Il y a quelque temps, j’avais ce flan à la noix de coco écrit dans mon cahier comme quelque chose à faire et je pensais que c’était le bon moment car il fait très chaud à Cadix, surtout le week-end et le lundi car il y a une alerte de température élevée pour une masse de air chaud venant d’Afrique, bref, quand nous sommes en été ce vent d’est nous arrive avec une sensation de grande chaleur et presque toujours nous avons soit un vent d’est soit un vent d’ouest.
Nous sommes juste à l’endroit où la mer Méditerranée et l’océan Atlantique se rencontrent et ce vent qui naît dans la partie centrale de la Méditerranée dans les îles Baléares lorsqu’il vient vers nous entre comme un entonnoir qu’est le détroit de Gibraltar et il y a assemblé toute la révolution avec ce vent qui nous ramène tous ses habitants à la tête, bien que ceux qui sont de cette région soient en « gloire » avec ce vent, malgré le fait qu’il donne mal à la tête, lourdeur, malaise général… et tout plein de poussière. Quoi qu’il en soit, ces choses, il est clair que ni le temps ni ce que vous en faites ne peuvent jamais être prédits. Et c’est le cas.
Ce vent d’est change aussi les plans et en ruine certains, en plus de nuire à l’hôtellerie puisque beaucoup de gens partent en plein vacances et de fait les terrasses et les bars de plage ne se remplissent pas car il n’y a personne qui s’arrête sur la plage, parfois que le sable vous frappe et même vous fait mal, il faut donc aller chercher un autre plan pour passer la journée en vacances ou si vous êtes dans votre logement habituel pensez à faire autre chose. Bien sûr, en plus, aucun navire ne part de Tarifa, Tanger, Ceuta ou Algésiras vers le Maroc ou l’Espagne, avec ce que cela signifie pour la distribution ou les voyages d’affaires ou de loisirs puisque tous les voyages sont suspendus jusqu’à ce que le vent se calme. J’ai lu dans la presse que depuis 1998 nous n’avions pas eu un aussi « mauvais » été venteux »,« Comme l’écrivain Almudena Grandes titre son livre, un livre merveilleux, avec de nombreuses pages et que ma mère, une grande lectrice, m’a donné, d’elle et de ma tante vient cet amour pour la littérature. J’ai grandi entourée de livres et toujours avec Les années qui ont passé, je me souviens de la bibliothèque de mon grand-père, cette odeur particulière, parfois quand je les revois, je les sens, je ne peux pas m’en empêcher. J’aime la lecture, car elle m’accompagne toujours, même si parfois si les premières pages Le livre ne m’accroche pas, je le change, il y a tellement de choses que je vais mourir et que je n’aurai pas pu lire que je n’ai pas l’intention de perdre mon temps, Jorge Luis Borges l’a déjà dit : « Le plaisir de lire n’est surpassé que par le plaisir de relire. »
Eh bien, pour conclure, je veux dire que j’avais tellement chaud que j’ai pensé que je ferais quelque chose de simple et cool. Cette douceur que je vous présente aujourd’hui je la fais avec un de mes fruits préférés, la noix de coco, qui en général et je sais qu’elle aime beaucoup ou pas du tout, donc pas de problème, si vous ne l’aimez pas , vous pouvez faire la même recette mais sans noix de coco râpée. . C’est simple et rapide à faire et ça a toujours fière allure. Très froid c’est très bon.
Ingrédients
370 grammes de lait concentré (une boîte)
1/2 litre de lait entier ou demi-écrémé
1 citron (pour râper la peau)
100 grammes de noix de coco râpée
3 oeufs
Caramel
4 cuillères à soupe de sucre
quelques gouttes de citron
préparation
- Dans un récipient profond, nous mettons le lait concentré mélangé au lait.
- Mélanger avec les 3 jaunes d’oeufs préalablement battus et ajouter la noix de coco râpée.
- Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange précédent, très doucement pour que les blancs ne tombent pas.
- Quand tout est bien mélangé on le met dans un moule préalablement recouvert de caramel liquide.
- Nous plaçons le moule sur un autre plateau avec de l’eau pour le cuire puisque nous allons le faire au bain-marie à environ 200 degrés pendant 35 minutes.
- Quand on le sort on a l’impression que ce n’est pas fait mais quand ça refroidit ça se solidifie un peu plus.
- Laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir. Idéalement, faites-le la veille. Après cuisson, la partie noix de coco tombe complètement et la partie flan reste sur le dessus et la couche de ce genre de génoise (sans en être une) laissée par la noix de coco sur le fond. Parfait.
On peut le servir seul ou avec de la glace, ou de la chantilly (crème de lait)… avec des fruits, par exemple des fruits rouges comme des framboises ou des fraises, c’est très bon puisque la noix de coco est super ou avec tout ce que l’on veut. C’est toujours délicieux.
