Aujourd’hui, j’ai pris au sérieux les légumes pour enlever un peu de la fête et commencer une vie normale, c’est-à-dire perdre un peu de poids et manger sainement, pas ennuyeux, manger ennuyeux est ce que nous ne pouvons pas faire parce qu’à la fin on se jette la tête à la première chose qu’on aime et qui n’est généralement pas un régime, il faut essayer de perdre des calories de ces soirées passées, qui comme je vous l’ai dit j’ai passé un moment terrifiant, viennent les soirées, les réunions, les apéros entre amis , flamenco zambombas , concerts ou représentations au théâtre Falla, voyages, allez, une chose formidable, mais maintenant vous le payez avec la question des vêtements, qui semblent tous avoir un peu rétréci, ha ha ha… Eh bien, Je vais vous dire que cette façon italienne de préparer les aubergines est merveilleuse, c’est une recette italienne très simple
, en moins de 30 minutes vous l’avez prêt. Je n’ai pas connu plus de recettes avec des légumes qu’en Italie, surtout des aubergines et des courgettes, ils ont un très bon verger, de grande qualité ; mais surtout, la variété des recettes est incroyable, ce sont des recettes très anciennes, les traditionnelles toujours faites à la maison et, comme je le dis, elles sont présentées et cuisinées de mille façons différentes. Je pense que vous allez adorer cette recette, allez et si vous aimez les aubergines, cette recette est sûre d’être un succès sur vos tables. Il y a de tout, de tout, c’est pas cher, rapide, savoureux, facile…
Une bonne portion par personne serait d’environ cinq ou six tranches d’aubergine, car c’est très nourrissant bien qu’il s’agisse d’un légume. Idéal pour un dîner.
Ingrédients
2 ou 3 aubergines moyennes (j’en ai utilisé une seule grosse, immense)
25 grammes de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
350 grammes de tomate naturelle concassée (Mutti, dans mon cas)
Sel et poivre
Fromage parmesan (fraîchement râpé) Sauce agristada séfarade et méditerranéenne 2 œufs 1 citron (jus de citron)
préparation
- Couper l’aubergine en tranches pas très fines. Ils sont placés dans une passoire et laissés pendant une demi-heure. Ils sont lavés et séchés un peu.
- Dans une grande poêle, mettre le beurre et l’huile et ajouter l’oignon haché.
- Nous mettons la gousse d’ail coupée très petite. Nous le laissons environ 3 ou 4 minutes.
- Nous ajoutons les aubergines (non pelées) doivent avoir la peau.
- Remuez un peu et ajoutez le sel et le poivre.
- Nous ajoutons la tomate naturelle concassée. J’ai utilisé la tomate italienne de la marque Mutti, que j’ai heureusement retrouvée chez Makro.
- Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
- Découvrir la casserole pour réduire un peu le liquide.
- Pour faire la sauce agristada séfarade (et méditerranéenne) : battre deux œufs et ajouter le jus d’un petit citron en battant pour qu’il ne coupe pas.
- Maintenant, nous ajoutons tout cet œuf mélangé au citron aux aubergines et remuons un peu.
- Après deux minutes , nous pouvons servir et râper un peu ou beaucoup de parmesan, qui est toujours meilleur fraîchement râpé. Cette aubergine cuite de cette façon est délicieuse.
Note : Si vous allez le mettre dans un plat à emporter à table, je vous conseille de chauffer préalablement ce plat avec de l’eau très chaude pour que cette fricassée d’aubergines ne refroidisse pas.
Ici vous pouvez voir la tomate car elle recouvre presque les aubergines puis l’œuf battu sur le point d’ajouter le jus de citron, et cela devient la sauce grise très courante dans la cuisine séfarade, je l’ai fait sur une petite passoire et à droite, mélangeant déjà l’œuf avec les aubergines. J’espère que vous avez aimé la recette, si vous l’essayez, vous devez me dire ce que vous en pensez. Soyez heureux et essayez de faire des choses saines et délicieuses.
