Quoi qu’il en soit, c’est une joie que je n’ai pas essayée depuis de nombreuses années, je l’avais complètement oublié jusqu’à ce qu’un ami me le rappelle. Nous l’avions mangé au goûter et plein de livres achetés à la librairie Feltrinelli de Bologne, une ville qui regorge de livres partout, il y a de nombreuses boutiques avec leurs tables de livres d’occasion à prix cassés, sous les arcades de son célèbres rues à arcades, j’ai demandé à un commerçant au passage et il m’a dit que c’était dû au temps terrible qu’ils ont habituellement en hiver avec des chutes de neige très froides et abondantes et des pluies torrentielles, donc ils ont été construits pour protéger le commerce… et le chemin à vos acheteurs. Il y a de superbes boutiques, des livres et de la nourriture, comme celui que j’adore, le « pastificio » Paolo Atti & Figli(via Caprarie, 7, Bologne) et ils préparent des pâtes fraîches à emporter, il suffit de les faire cuire et d’ajouter votre sauce préférée. C’est une bonne option, si fraîche que je l’ai achetée en Sicile et elle est très confortable et très bien préparée par eux tous les jours de l’année, sans emballage ni pâtes sèches.
Eh bien, je vais vous parler de ce gâteau au riz et au chocolat, qui est un gâteau typique de la région d’Émilie-Romagne , il est généralement servi froid, c’est-à-dire sorti du réfrigérateur, pour ainsi dire. C’est mieux d’un jour à l’autre ; mais je dois avouer que dès que j’ai pu le démouler déjà froid, j’ai coupé un morceau pour l’essayer à nouveau et j’ai adoré. Ce gâteau peut être réalisé avec ou sans chocolat , selon le goût de chacun ; mais bien sûr, j’aime tout avec du chocolat et si c’est amer mieux.
Ici vous pouvez voir la coupe de ce délicieux gâteau au riz et au chocolat
Ingrédients du Gâteau au riz et au chocolat italien
150 grammes de riz
1 litre de lait entier
La peau d’un citron ou d’une orange (ou les deux)
200 grammes de sucre
1 « nuez » de Mantequilla
3 gouttes d’essence de vanille
125 grammes d’amandes effilées
150 grammes de chocolat dessert Valor
(ou tout ce qui contient entre 70 et 80% de cacao)
5 oeufs
1 cuillère à soupe de liqueur (limoncello ou amaretto, facultatif)
une pincée de sel fin
préparation du Gâteau au riz et au chocolat italien
- Dans une casserole moyenne, mettre le riz et le lait entier avec la peau du citron ou de l’orange.
- Il remue un peu pendant la cuisson.
- Laissez cuire à feu doux les 20 premières minutes . Il semble peu de riz; mais c’est suffisant pour ce gâteau.
- Ajouter le sucre et laisser encore 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Éteignez et ajoutez la noix de beurre et le chocolat noir coupé en morceaux, à la chaleur du riz il se dissout en un instant.
- Mettre les amandes hachées. J’achète ceux qui viennent en cubes et crus. (Image 1)
- A ce moment, la liqueur est ajoutée, ce qui, je vous le rappelle, est facultatif.
- Laissez refroidir. Il peut être transféré dans un autre conteneur pour le rendre plus rapide.
- Quand c’est froid, battez les 5 oeufs. (Image 2)
- Ajouter les œufs battus au mélange de riz et de chocolat comme s’il s’agissait de mayonnaise, petit à petit. (Image 3)
- Bien mélanger jusqu’à ce que tout l’œuf soit intégré.
- Dans un moule rond et d’environ 25 cm, versez le mélange dans le moule déjà chemisé (beurre et farine) plus le fond du moule recouvert de papier cuisson . Il est important de couvrir le fond car il peut coller.
- Il entre dans le four déjà chaud à 170 degrés pendant une heure. (vous pouvez cliquer pour vérifier). (Image 4)
- Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four et laissez refroidir à l’extérieur du four.
- Baissez un peu le gâteau en hauteur; mais rien ne se passe, c’est normal puisque les oeufs lèvent et comme ils ne contiennent pas de farine ni de levure, il n’y a que les oeufs qui font un peu monter le gâteau.
Mettez un peu de sucre glace quand c’est froid. Et recommandation, c’est mieux du jour au lendemain, bien sûr, si vous en avez les moyens. Je l’ai goûté presque tiède.
