Aujourd’hui, je vous montre l’une des nombreuses façons dont les Français ont pour préparer leurs pommes de terre exquises, une façon très courante de les trouver dans plusieurs de leurs régions. Ce gratin de pommes de terre se faisait très souvent chez mon père, mais surtout au moment de Noël, car il se marie très bien avec de la viande ou du poisson au four.
Ils sont très simples à préparer mais demandent du temps, environ une heure et quart. On peut les laisser cuire un moment avant de les manger puis les passer au four au moment de les servir, même s’ils mettent beaucoup de temps à refroidir. En ces temps de repas et de fêtes, ils peuvent être utiles pour tout accompagnementpuisqu’il s’agit d’un plat économique avec un pintón considérable et très simple à réaliser. C’est un accompagnement digne de l’emmener plaqué sur son propre plateau à nos tables de Noël, à cette occasion j’ai utilisé une des assiettes de présentation que j’adore de chez Villeroy-Boch, décorée d’une seule très grosse fleur . Vous verrez quel succès.
Avec cette recette je participe au Salty Challenge de novembre 2016 de CdM – « Cuisiniers du Monde » dans lequel ils proposaient trois ingrédients différents au choix : Pommes de terre, Fenouil ou mandarines, j’ai préféré ces délicieuses pommes de terre simples et sublimes à cause de leur richesse ils sont et que n’importe qui peut les faire sans en savoir beaucoup sur la cuisine, qui est de quoi il s’agit, que vous pouvez bien manger sans trop en savoir. Si vous êtes un peu novice, c’est une bonne option. mais si tu veux des choses très spéciales tu sais, ou chez maman ou dans un bon resto…lol
Ingredientes para un pastel (22 cm.)
1 kilo de pommes de terre
1/2 lait
2 cuillères à soupe de crème liquide (crème de lait)
25 grammes de beurre non salé
Devoir
Noix de muscade
Poivre noir
Jambon Serrano (facultatif)
préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches pas trop fines, environ deux ou trois millimètres, et lavez-les. Mettez le beurre dans une sauteuse ou dans une casserole, baissez d’abord le beurre, puis les pommes de terre et remuez une minute.
Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, bien mélanger toutes les pommes de terre avec les épices.
Le lait est ajouté; mais cela ne les couvre pas. Baisser le feu et couvrir un peu le récipient, laisser cuire les pommes de terre dans le lait jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; mais qu’ils ne cassent pas, environ 30 ou 35 minutes, selon le type de pomme de terre, ce sera fait tôt ou tard. Une bonne option est les pommes de terre à peau rouge.
Une fois ce temps écoulé, il ne restera presque plus de liquide. Ajoutez ensuite les deux cuillères à soupe de crème liquide et laissez encore une minute en mélangeant un peu le tout et éteignez le feu.
Ils sont placés dans un moule amovible et si vous choisissez de mettre un peu de jambon, vous mettez la moitié des pommes de terre, une couche de jambon Serrano coupé en petites tranches et une autre couche de pommes de terre, elles vont au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur top, c’est-à-dire avec une bonne couleur et un bon gratin.
Si vous ne faites pas confiance à l’ajustement de votre poêle, placez un peu de papier d’aluminium autour de la poêle uniquement à partir du bas et mettez-la au four. Il monte à 180 degrés jusqu’à ce qu’il gratine.
Sortez le gratin de pommes de terre du four et laissez-le refroidir un peu avant de le démouler.
Intelligent. Fini notre plat qui peut servir de garniture pour n’importe quel plat principal, je vous assure que ce plat est une réussite absolue. Les enfants l’adorent car le lait donne aux pommes de terre une douceur qui les rend très savoureuses.
