Préparons la recette d’un savoureux hot-dog à la new-yorkaise. Originaire d’Allemagne, ce « sandwich » consiste en une longue base de pain que l’on garnit d’une saucisse et assaisonne de différentes sauces. Particulièrement lié à New York et à sa cuisine, il est devenu un aliment de rue pour la classe ouvrière des États-Unis.
Savez-vous pourquoi cela s’appelle un hot-dog ? Les saucisses utilisées dans ce hot-dog classique de New York (Francfort ou Viennois) ont été culturellement importées d’Allemagne. Dans ce pays, les fabricants de saucisses étaient accusés d’utiliser de la viande de chien dans leur production et le terme « chien » était utilisé comme synonyme de saucisse. Un soupçon plus que justifié puisque, au début du 20e siècle, la consommation de viande de chien était courante en Allemagne.
Passons à la préparation de ce classique de la street food new-yorkaise, le hot dog. Un plat simple, rapide et délicieux, mais à consommer avec modération. J’espère que ça te plait.
Ingrédients pour le Hot-dog à la new-yorkaise (4 personnes) :
- 4 pains pour hot-dogs
- 4 saucisses de boeuf
- 120 g. de bacon
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de cassonade
- Devoir
- Poivre
- une pincée de cannelle
- Huile d’olive
Pour la sauce moutarde épicée
- 4 cuillères à soupe de moutarde américaine
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
Ketchup (au goût)
Comment faire le Hot-dog à la new-yorkaise
On commence par préparer les échalotes.
Dans une poêle, à feu moyen, verser un filet d’huile. Une fois chaud, ajoutez les échalotes en julienne, salez et poivrez et faites cuire.
Quand on voit qu’ils sont moelleux et transparents, on ajoute la cassonade et la pincée de cannelle. Mélanger et cuire encore 2 minutes. Passé ce délai, on retire du feu et on réserve.
Ensuite, dans une poêle chaude sans huile, ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit extra croustillant.
Plus tard, dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile, faire cuire les saucisses pendant 8 minutes (il faut les retourner de temps en temps)
Maintenant, nous montons le chiot.
Ouvrez le pain et faites-le chauffer sur une plaque chauffante.
Ensuite, on place la sachicha à l’intérieur, on ajoute une bonne quantité de moutarde épicée et on étale l’échalote caramélisée dessus.
Cassez le bacon croustillant et saupoudrez-le sur le dessus.
Enfin, assaisonnez avec du ketchup (selon votre goût).
Trucs et astuces :
- Les échalotes peuvent remplacer l’oignon.
- La cannelle est facultative, même si je vous conseille de les essayer avec (elles sont délicieuses).
