La gênoise est un gâteau aéré et délicat, à la texture moelleuse, qui fait fondre petits et grands gourmands. Cette recette classique est un incontournable de la pâtisserie, et celle de Sylvie est particulièrement appréciée pour sa simplicité et son goût exquis. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser cette gênoise qui ravira vos papilles.
Les Ingrédients Essentiels
Pour préparer une gênoise selon la recette de Sylvie, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 8 œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- Beurre pour le moule
Préparation de la Gênoise
Étape 1 : La Préparation de la Pâte
- Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre. Fouettez la préparation vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
- Ensuite, ajoutez la farine tamisée et le sachet de levure chimique à la préparation. Incorporez également le beurre fondu. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Montage des Blancs en Neige
- Dans un autre récipient propre et sec, battez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez une pincée de sel pour les rendre plus fermes.
- Incorporez ensuite les blancs en neige à la préparation précédente. Veillez à le faire délicatement pour ne pas casser les blancs en neige. L’objectif est d’obtenir une pâte aérée et légère, dite « qui fait le ruban. »
Étape 3 : Cuisson de la Gênoise
- Préchauffez votre four à 170°C pour une cuisson optimale.
- Beurrez généreusement un moule à savarin ou un moule à manqué.
- Versez délicatement la préparation dans le moule beurré.
- Enfournez le tout dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec un couteau : s’il en ressort propre, c’est qu’il est prêt.
Astuce : Le Bain-Marie pour une Texture Encore Plus Mousseuse
Si vous souhaitez une gênoise encore plus légère et mousseuse, vous pouvez utiliser la technique du bain-marie pour la préparation des œufs et du sucre. Voici comment faire :
- Fouettez le mélange œufs et sucre dans un cul-de-poule placé au-dessus d’une casserole d’eau chaude.
- Continuez à fouetter tout en chauffant le mélange. Lorsqu’il a doublé de volume et est devenu mousseux, retirez-le du bain-marie.
- Ensuite, poursuivez la recette en incorporant la farine tamisée, la levure et le beurre fondu comme indiqué précédemment.
La gênoise de Sylvie est une douceur incontournable, parfaite pour toutes les occasions. Avec sa texture moelleuse et son goût délicat, elle peut être dégustée telle quelle ou utilisée comme base pour de nombreuses autres pâtisseries, comme les fraisiers, les bûches de Noël ou les gâteaux roulés.
Alors, suivez cette recette simple et régalez-vous en préparant cette délicieuse gênoise maison. Bon appétit !
