L’été est la saison des fruits frais et juteux, et quelle meilleure façon de les apprécier que dans un dessert rafraîchissant ? Le gâteau mousseux aux fraises et framboises est une véritable pépite gourmande qui marie la douceur sucrée des fraises à la saveur acidulée des framboises. Dans cet article, nous vous dévoilons la recette de ce dessert incontournable de l’été, qui fera le bonheur de vos papilles et de vos convives.
Les Ingrédients Essentiels
Pour réaliser ce délicieux gâteau, assurez-vous de disposer de ces ingrédients clés :
Pour la base du gâteau
- 150 g de biscuits sucrés (type speculoos, biscuits Graham…)
- 40 g de noix de coco séchée
- 1 ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 250 g de fraises
- 2 blancs d’œufs à température ambiante
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- 1 poignée de framboises
- Coulis de framboises
Étape 1 : La Préparation de la Base du Gâteau
- Tapissez de papier sulfurisé un moule à fond amovible de 25 à 30 cm de diamètre. Cela facilitera grandement le démoulage du gâteau.
- Préparez la base du gâteau en plaçant les biscuits dans un sac en papier. Réduisez-les en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mettez les miettes de biscuits dans un saladier, ajoutez la noix de coco, la cannelle et le beurre fondu, puis mélangez le tout. Transférez cette préparation dans le moule et pressez-la pour former la base du gâteau. La couche de pâte ne doit pas être épaisse, elle doit simplement couvrir le fond du moule. Réservez au réfrigérateur pour que la base durcisse.
Étape 2 : La Préparation de la Garniture
- Commencez par rincer les fraises, retirez les queues et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un saladier avec les autres ingrédients de la garniture.
- Fouettez le mélange pendant 6 à 8 minutes à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse élevée. L’objectif est de dissoudre le sucre et d’obtenir une mousse onctueuse. Pour vérifier la consistance, prélevez une petite quantité de mousse et frottez-la entre vos doigts : si vous ne sentez pas de grains de sucre, continuez à battre la préparation.
- Versez la garniture dans le moule, lissez sa surface, puis placez le gâteau au congélateur pendant au moins 4 heures. Vous pouvez également le conserver dans une boîte hermétique au congélateur pendant 1 mois.
Étape 3 : La Dégustation
- Au moment de servir, décorez le gâteau avec des framboises fraîches pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Coupez le gâteau en parts à l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude pour obtenir des tranches nettes et propres.
- Accompagnez chaque portion de coulis de framboises, qui apportera une note acidulée et sucrée à ce dessert délicieusement mousseux.
Un Gâteau qui Fond en Bouche
En résumé, le gâteau mousseux aux fraises et framboises est le dessert estival par excellence. Sa base croustillante de biscuits sucrés associée à la garniture légère et mousseuse à base de fraises et de blancs d’œufs en fait une expérience gustative inoubliable. Facile à préparer et idéal pour les journées chaudes, ce gâteau ravira les papilles de tous vos convives. N’hésitez pas à personnaliser la décoration en utilisant d’autres fruits de saison, comme des myrtilles ou des groseilles. Alors, régalez-vous et savourez l’été avec ce gâteau frais et fruité qui fera sensation à chaque bouchée. Bon appétit !
