Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Il existe une grande variété de pains, chacun ayant sa propre saveur et sa texture caractéristique. Si vous êtes à la recherche d’une expérience de pain unique, pourquoi ne pas essayer de préparer un pain de seigle au citron ? Cette recette allie la chaleur réconfortante du pain de seigle à la fraîcheur acidulée du citron, créant ainsi un pain délicieusement différent.
Ingrédients pour le Pain de Seigle au Citron
Pour réaliser ce pain parfumé au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 180 g de farine de blé T55
- 240 g de farine de seigle
- 80 g de farine de seigle complète T130
- 40 ml de jus de citron jaune (1 citron bio) et son zeste
- 350 ml d’eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 2 cuillères à café de sel
Étape 1 : Préparation de la Levure
- Émiettez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède, en veillant à déduire cette quantité d’eau de la quantité totale prévue. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour permettre à la levure de s’activer.
Étape 2 : Pétrissage de la Pâte
- Dans votre machine à pain, combinez les farines de blé et de seigle, le jus de citron, le zeste de citron, la levure activée, et le sel. Lancez le programme de pétrissage suivi de la première levée. Vous obtiendrez une pâte très collante, ce qui est tout à fait normal.
Étape 3 : Mise en Forme du Pâton
- Lorsque la première levée est terminée, saupoudrez votre plan de travail avec les 2 cuillères à soupe de farine réservées. Incorporez délicatement les zestes de citron dans la pâte tout en lui donnant une forme. La pâte restera collante, mais c’est ce qui donnera au pain sa texture caractéristique. Placez le pâton sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4 : Deuxième Levée et Cuisson
- Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure. Elle devrait augmenter de volume.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Enfournez le pain et laissez-le cuire pendant 25 à 30 minutes. Le fond du pain devrait sonner creux lorsque vous le tapoterez pour vérifier sa cuisson.
Étape 5 : Refroidissement et Dégustation
- Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cette étape permettra au pain de développer sa saveur et sa texture.
Le pain de seigle au citron est une option unique pour ceux qui recherchent une expérience gustative différente. Son mélange de saveurs entre le caractère rustique du seigle et la fraîcheur acidulée du citron en fait une option idéale pour accompagner une variété de plats, du fromage aux salades. Essayez cette recette et découvrez par vous-même à quel point elle peut être rafraîchissante et délicieuse.
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