Introduction
Les pancakes, ces délices moelleux et légèrement sucrés, sont l’un des petits-déjeuners emblématiques des États-Unis. Si vous avez déjà rêvé de déguster des pancakes comme ceux servis dans les diners de Brooklyn, ne cherchez pas plus loin. Dans cet article, nous vous dévoilons la recette authentique des pancakes américains pour que vous puissiez les savourer dans le confort de votre propre cuisine.
Les Ingrédients Essentiels
Avant de commencer, assurez-vous de réunir tous les ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieux pancakes. Pour une douzaine à une quinzaine de pancakes, vous aurez besoin de :
- 300 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- 400 ml de lait
- 20 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs
La Préparation des Pancakes
Étape 1 : L’Extraction des Grains de Vanille
- Commencez par fendre la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau. Récupérez soigneusement les précieux grains contenus à l’intérieur de la gousse.
Étape 2 : Mélange des Ingrédients Secs
- Prenez un saladier et réunissez-y les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, le sel, ainsi que les grains de vanille que vous avez préalablement extraits.
Étape 3 : La Préparation Liquide
- Dans un autre récipient, cassez les œufs et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien ces deux ingrédients.
- Ensuite, versez le lait dans le mélange œufs-beurre. Assurez-vous que le mélange soit homogène.
- Intégrez cette préparation liquide à la préparation solide (les ingrédients secs). Veillez à bien mélanger afin d’obtenir une pâte sans grumeaux.
Étape 4 : La Cuisson des Pancakes
- Préchauffez une poêle antiadhésive d’un diamètre d’environ 10 à 12 cm à feu vif.
- Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte à pancake.
- Surveillez attentivement la cuisson. Dès que de petits trous commencent à se former à la surface du pancake, retournez-le délicatement à l’aide d’une spatule. Poursuivez la cuisson pendant une à deux minutes de l’autre côté.
Dégustation et Astuces
Félicitations, vous venez de préparer des pancakes américains aussi bons que ceux que l’on trouve à Brooklyn ! Servez-les chauds avec du sirop d’érable, des fruits frais, ou même une touche de crème chantilly pour une expérience gourmande ultime.
Astuce : Le Bain-Marie
Si vous souhaitez obtenir des pancakes encore plus moelleux, optez pour la technique du bain-marie pour la préparation de la pâte. Pour ce faire, fouettez le mélange œufs-beurre dans un cul-de-poule placé au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Lorsque le mélange a doublé de volume, poursuivez la recette comme décrit précédemment, comme si vous réalisiez un sabayon.
Les pancakes américains sont une véritable institution culinaire et une explosion de saveurs sucrées dès le matin. Cette recette vous permettra de déguster ces délices moelleux à souhait, directement inspirés des petits-déjeuners new-yorkais. Régalez-vous et offrez-vous un petit bout de Brooklyn chez vous.
