Ce sont des bonbons typiquement argentins, ce sont deux biscuits, cuits et réunis par du dulce de leche, les premiers alfajores sont allés en Amérique à l’époque coloniale. C’est clairement un dessert d’origine hispano-arabe » al-hasú ». En Italie il existe un bonbon très similaire bien que beaucoup plus petit, il s’appelle : » Baci di Dama « , il a les mêmes ingrédients, mais il est plus petit et plus bombé. Les fameuses alfajores « Havanna » sont fabriquées à Mar del Plata, et selon les experts gourmands, ce sont les meilleures. Ceux au chocolat sont magnifiques.
Ce type de bonbons pour les anniversaires est génial, car étant petits, ils se mangent sans trop se soucier des assiettes, des couverts, etc.
Ingrédients
150 grammes de beurre
100 grammes de sucre glace (sucre en poudre)
2 oeufs
1 jaune
125 grammes de fécule de maïs (ou tout autre amidon de farine de maïs)
150 grammes de farine
1/2 cuillère à café de Bicarbonate
Quelques gouttes de Vanille Liquide
Zeste de citron (très peu)
Remplissage Alfajores
Sauce caramel
Noix de coco râpée
préparation
- Crémer le beurre avec le sucre glace.
- Mélangez maintenant avec les deux œufs préalablement battus .
- Ajouter le jaune du troisième œuf.
- Ajouter la vanille, le zeste de citron.
- Ajouter le bicarbonate de soude préalablement mélangé à la farine.
- Ajouter la farine de maïs et la farine de blé.
- Enveloppez-la dans un film plastique et laissez la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures.
- La pâte est pétrie et étirée.
- Ils sont découpés et posés sur un papier sulfurisé pendant environ 8 ou 9 minutes à 170 degrés.
- Laissez-vous espacés de quelques centimètres, le pus se développera dans le four.
Quand ils sont froids, ils sont remplis de dulce de leche et de noix de coco râpée sur les côtés (facultatif). Ils se conservent très bien au réfrigérateur ou en conserve. On peut les pétrir au Thermomix, les œufs sont battus avec le sucre à 4, pendant 3 minutes. Continuez à ajouter tout le reste et mélangez pendant quelques minutes. La pâte parfaite est laissée et c’est plus rapide.
