Des lentilles, oui, monsieur. C’est l’une des légumineuses les plus faciles à faire car elles n’ont pas de secrets, il suffit de les faire avec un peu de soin pour qu’elles ne se dessèchent pas, car elles mettraient une seconde à coller au pot, je dis cela par expérience, quand tu commences à cuisiner ça t’arrive après tout, en tant que jeune mariée je suis venue pleurer devant une marmite avec des bébés calmars et je me souviens que mon mari m’a consolé, j’ai suivi la recette dans un vieux livre qui était là et ça n’a pas dit qu’il fallait y ajouter de l’eau… vous pouvez imaginer comment Ils étaient collés au fond de la marmite, huileux… bref, un désastre « triste et larmoyant ». Heureusement, plus tard je m’y suis consacré et maintenant mes repas sortent un peu mieux ; mais il faut faire attention avec les lentilles car elles ne peuvent pas du tout nous coller et ça n’a pas de remède, c’est comme quand on passe un riz,
C’est un vin avec un très bon rapport qualité prix, la bouteille coûte un peu moins de 8€. C’est un vin très élégant et frais, sans fanfare, et il accompagnait parfaitement ce plat simple de lentilles mijotées au chorizo et riz blanc.
Vous pouvez voir qu’ils ne sont pas secs; mais pas « nageant » dans un bouillon, on les préfère chez nous plus secs et accompagnés de riz blanc et que chacun y mette la quantité qu’il préfère, donc on fait toujours les choses bien. On sort le chorizo de la marmite et on le sert sans peau sur chacune des assiettes coupées en tranches.
Ingrédients
Lentilles de Pardina (les plus petites)
Eau minérale
1 poireau
1 tomate
1 carotte
1 feuille de laurier (petite)
riz ou pommes de terre
1 chorizo (ou dos)
2 grandes cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
préparation
Ces petites lentilles n’ont pas besoin d’être trempées, si ce sont les grosses il vaut mieux les laisser quelques heures dans de l’eau minérale (dans mon cas, l’eau de Cadix n’est pas très bonne). Dans une casserole, nous mettons l’huile d’olive extra vierge et le petit poireau coupé, seulement la partie blanche, (nous réservons la partie la plus verte du poireau pour faire n’importe quel bouillon de légumes) nous ajoutons la tomate rouge sans peau et coupez petit, nous attendons le faire un peu et ajouter la toute petite carotte coupée (en brunoise). On met les lentilles sans eau et on leur fait quelques tours avec les légumes. Ajouter l’eau minérale, seulement avec environ deux doigts d’eau, au-dessus des lentilles. Ajouter le chorizo entier (ou deux s’ils sont très petits) et la petite feuille de laurier. Un peu de sel environ 45 minute
environ. Couvrir et baisser le feu au minimum.
Si vous préférez l’accompagner de pommes de terre, celles-ci sont coupées en petits morceaux et mises dès le début. Je préfère presque toujours les lentilles avec du riz blanc. Je vous laisse le soin de le faire et le résultat est toujours parfait.
faire du riz blanc
- Il est fabriqué dans une casserole avec un couvercle.
- Mettez de l’huile d’olive vierge sur le fond, coupez une gousse d’ail et mettez-la entière ou coupez-la en petit.
- On met un verre de riz et on le fait sauter avec l’huile et l’ail, dès que le riz est un peu transparent, on ajoute deux verres d’eau.
- Toujours deux fois plus d’eau que le riz.
- Le sel est versé.
- Laisser à feu doux et à découvert jusqu’à ce que l’eau bout.
- Le pot est maintenant laissé à moitié ouvert et laissé pendant 8 minutes .
- Après ces 8 premières minutes, couvrez complètement la casserole et éteignez le feu.
- Ne soyez pas tenté d’ouvrir le couvercle car la vapeur d’eau s’en ira, c’est ce qui termine la cuisson du riz.
- Laisser reposer encore 7 ou 8 minutes et servir chaud.
