Si vous cherchez une recette pratique, faites attention à la façon de préparer cette recette de moules marinées maison. Il est parfait pour les collations, les apéritifs ou comme base dans la préparation de plats tels que les croquettes, les empanadas ou le pâté de moules.
Le marinage est une méthode de conservation qui consiste à introduire des aliments préalablement cuits dans une préparation à base de vinaigre, vin, huile, laurier, épices et autres condiments. En effet, la préparation (escabèche) et l’ingrédient principal peuvent être cuits ensemble ou séparément, et dans ce cas mélangés à froid ou tièdes. A cette occasion, nous avons cuit les moules au vin et, plus tard, nous avons ajouté la marinade chaude.
Il existe de nombreuses propriétés et, par conséquent, de nombreux avantages pour notre santé à consommer des moules marinées (ou dans toute autre préparation). Parmi eux, nous soulignons leur effet anti-inflammatoire, ils aident à réduire le cholestérol, renforcent le système immunitaire, sont bons pour la peau, les os et les dents car ils sont riches en vitamines et minéraux, etc.
C’est une recette très facile à préparer qui, contrairement aux moules marinées que l’on achète en boîte, permet de contrôler la qualité de la moule ainsi que le reste des ingrédients. Préparez-vous à le préparer !
Ingrédients pour les Moules marinées fait maison:
- 1 kg. de moules
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- quelques grains de poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fort
- 90 ml. de vinagre
- 150ml huile d’olive extra vierge
- Une cuillère à café de farine de blé
- 100ml de vin blanc
Comment faire les Moules marinées fait maison:
Nous cuisinons les moules .
Faites chauffer une casserole avec le vin blanc sur le feu. Quand ça commence à bouillir, ajouter les moules, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
À ce moment-là, nous les retirons du feu, enlevons la coque et les plaçons dans un récipient avec un couvercle. Nous avons réservé.
Nous préparons le cornichon .
Chauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen-doux. Lorsqu’il est chaud, ajouter l’ail coupé en deux avec le poivre.
Lorsque l’ail commence à dorer, ajouter la farine et cuire 30 secondes.
Après ce temps, ajoutez le paprika doux et épicé, et remuez.
Ajouter le vinaigre, la feuille de laurier et une louche de bouillon de cuisson des moules, et cuire 2 minutes.
Verser ensuite la marinade sur les moules (elles doivent être bien recouvertes), couvrir et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois froids, nous les mettons au réfrigérateur et les laissons reposer pendant 12 heures.
Enfin, nous essayons le sel (n’en rajoutez pas avant le lendemain, car ils prennent du goût et n’en ont peut-être pas besoin).
Trucs et astuces :
- Le vin peut remplacer l’eau.
- Ils doivent être conservés au réfrigérateur (maximum 5 jours).
- Si vous utilisez du vin, assurez-vous qu’il soit de qualité (par exemple, un godello).
- Utilisez le vinaigre que vous aimez le plus.
- Si vous n’aimez pas le piquant, utilisez une cuillère à café de paprika doux.
