Je vous laisse de merveilleux muffins à la vanille, je les ai préparés pour offrir un cadeau à un bon ami. Ils sont très faciles à réaliser, il faut juste s’armer de patience puisqu’ils ont une quarantaine de minutes de repos pour qu’ils sortent comme ceux-ci que je vous montre sur les photos. On aime tous ces douceurs pour le goûter ou le petit déjeuner sans autre prétention que d’avoir quelque chose de fait maison, je n’aime pas du tout les pâtisseries industrielles, ce n’est pas très bon pour les petits à la maison (ou pour les personnes âgées) car beaucoup de pâtisseries et de pâtisseries industrielles contiennent des stabilisants, des conservateurs, des édulcorants et beaucoup aussi des colorants ; ici dans nos douceurs maison la seule « coloration » est la quantité d’œufs que nous avons ajouté à notre pâte à gâteau ou à biscuit ou la touche de vanille ou de cannelle.
Ces muffins à la vanille peuvent être décorés comme bon vous semble, j’ai juste ajouté du sucre glace
ci-dessus, mais ils admettent « presque tout », bien que dans ce cas le fameux « moins c’est plus » soit également utile.
Ingrédients
4 oeufs (moyen)
220 grammes de sucre
100cc. Huile de tournesol
100 grammes de beurre
225 cc. de Leche
1 gousse de vanille (pour parfumer le lait)
2 cuillères à café d’essence de vanille
325 grammes de farine
1 enveloppe de levure en poudre (type royal)
Préparation
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, bien battre. Les blancs d’œufs sont montés jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais pas jusqu’à presque la fin de la recette car ils descendraient. Ajouter aux jaunes d’œufs et au sucre déjà battus, l’huile et le beurre (fondu). Ensuite, le lait est chauffé avec une gousse de vanille et laissé se réchauffer avant de l’ajouter à la pâte, bien mélanger et ajouter les 2 cuillères à café de vanille liquide. Sur un tamis ajoutez la farine, la levure et le sel (le tout préalablement mélangé), ajoutez-le à la première partie que nous avons faite, c’est-à-dire à la partie la plus liquide de cette préparation et remuez petit à petit jusqu’à obtenir toute la farine .incorporé à la pâte.
Ajouter enfin les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes (mous, pas trop durs) et mélanger petit à petit. Le repos est indispensable pour cette pâte à muffins, mettez la pâte dans un bocal ou autre récipient au réfrigérateur environ 40 minutes. Nous préparons nos moules à muffins ou ceux en papier, personnellement je préfère ceux-ci car il reste des muffins plus gros et ils sont très riches avec plus de pâte. Je les mets simplement dans les moules, sans rien beurrer, plus facile et plus rapide si possible. Ils peuvent être remplis avec une poche à douille ou versés directement du pichet
Aidé d’une cuillère à soupe pour cela, coupez le filet de pâte et ne tachez pas trop les papiers des moules. Ici depuis chacun qui le fait selon son confort et son habitude. Avec un four déjà chaud à 180 degrés nous les mettons au four pendant 25 minutes . Ils doivent être surveillés car tous les fours sont différents. Je vous dis qu’à mi-cuisson et quand on pense qu’ils ne vont plus monter, ils commencent à monter par le centre jusqu’à devenir presque un cône. Quand on aime le ton doré, on les sort et on les laisse refroidir avant d’ajouter le sucre ou la décoration décidée. Plus ils sont au four longtemps, plus ils sont secs, alors faites attention.
