Je vous présente un délicieux bonbon typique de Sintra au Portugal , un pays qui m’excite et avec des gens très éduqués, peut-être donné par la langue elle-même, qui est très douce dans ses formes et pas aussi dure . La ville de Lisbonne, bien qu’un peu décadente, me passionne, la dernière fois que j’y étais, j’ai visité tous les antiquaires car je cherchais un cadeau spécial et ce fut toute une aventure, j’ai découvert de merveilleuses boutiques dans le centre de le quartier Alto, puis j’ai visité les autres quartiers importants de Lisbonne comme la Baixa, le Chiado qui, de par son air bohème, rappelle un peu Montmartre à Paris, les autres quartiers sont Alfama et Belém où nous étions dans une pâtisserie en train d’essayer leur magnifiques gâteaux de Belém. Un autre avantage de Lisbonne
c’est qu’on peut en faire le tour avec ses tramways aussi utiles que pratiques.
Eh bien, avec cette recette, je participe à Reposteras por Europa , ce mois-ci nous avons eu le Portugal et le pays a été choisi par Montse du blog « Pas sans mon Taper ». Lors de mon premier voyage au Portugal je dois avouer que je n’ai « presque » pas aimé la morue, j’en ai mangé alors que je n’avais pas le choix mais là j’étais enthousiasmé non seulement par ce poisson mais par tous ses desserts aussi bons que les « queixadas » ou ces « travesseiros », mot qui signifie : oreillers, la vérité c’est qu’ils y ressemblent, mais je ne m’en suis pas rendu compte avant de les faire car ils ressemblaient vraiment à de petits oreillers (doux) . L’endroit le plus typique pour manger ces gâteaux est Sintra
Ingrédients
Pâte feuilletée (cela peut être la fraîche qui est achetée déjà faite)
100 grammes d’amandes sans peau
100 grammes d’eau
300 grammes de sucre
6 jaunes d’œufs
Farine pour saupoudrer la plaque avant cuisson
Sucre pour dorer les oreillers
Préparation
Les amandes sans peau sont un peu broyées et mises de côté. Ensuite, mettez l’eau dans une casserole (j’ai utilisé de l’eau minérale) et laissez le sucre jusqu’à ébullition, il devient comme un sirop doux. Séparez les jaunes des blancs et battez ces jaunes dans une assiette. Ajouter les amandes au sirop que nous avons fait au début et remuer un peu. Maintenant avec une passoire à mailles fines posée sur le dessus du pot de sirop, on met les jaunes que l’on a déjà battus et on remue pour qu’ils passent dans le sirop. Laisser cuire et remuer environ 12 minutes. Nous coupons notre pâte feuilletée en carrés de 12 x 12
et remplissez à l’aide d’une cuillère un seul côté et repliez cette partie de remplissage de la pâte feuilletée et avec l’autre partie nous continuons à plier jusqu’à obtenir un rouleau, que nous aplatirons un peu avec la main, la fermeture de la pâte devrait toujours être vers le bas . Aux extrémités, il est un peu aplati pour que le remplissage ne sorte pas. Ils sont placés dans la plaque du four sur un papier sulfurisé (four). Température à 180 degrés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Quelques minutes avant de les sortir, versez un peu de sucre dessus et laissez-les au four encore quelques minutes pour que le sucre fonde un peu . Prêts, nous avons déjà nos fantastiques travesseiros à essayer et à déguster avec eux, ils sont délicieux je vous préviens…
