C’est un bonbon typique du Piémont italien, bien qu’il soit déjà fabriqué dans n’importe quelle partie du monde. Le plus difficile est de trouver le bon « point », il doit trembler comme un flan, mais il doit être un peu plus lisse. Cette « Crème Cuite » se marie avec toutes sortes de coulis ou confitures de fruits, même avec du chocolat elle se marie très bien. Parfois, au lieu de mettre du caramel liquide dans les moules, je mets du sirop de chocolat… J’adore le contraste.
Préparation
500 ml. de Nata para Montar150ml Le Lait150 sucre glace1 gousse de vanille6 feuilles de gélatine
Pour les moules : Caramel liquide ou Sirop de chocolat.
Verser la crème, le lait et le sucre glace dans une casserole. Il est mis au feu. La gousse de vanille est grattée et les graines à l’intérieur sont mises dans la crème. Pendant ce temps, les feuilles de gélatine sont trempées dans de l’eau froide pour s’hydrater.
Mélangez le tout et portez à ébullition en remuant de temps en temps pour que ça n’attache pas au fond. Quand ça commence à bouillir et toujours à feu doux, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées et bien mélanger pour dissoudre et retirer immédiatement du feu.
Laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il soit prêt à être démoulé.
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