Les pâtes au four aux asperges et au jambon sont un premier plat très savoureux, excellent surtout au printemps, lorsque les asperges sont facilement disponibles dans n’importe quel supermarché ou marché de fruits et légumes.
La sauce de ces pâtes est composée de jambon cru, de béchamel et de fromage ainsi que d’asperges. L’aspect invitant et la saveur délicate mais décisive rendent ce plat approprié non seulement pour un simple déjeuner en famille mais aussi pour un dîner entre amis.
Ingrédients
- 380 grammes de pâtes
- 400 grammes d’asperges
- 500 millilitres de béchamel
- 120 grammes de jambon cru
- 80 grammes de Grana Padano
- 1 scalogno
- 50 millilitres de vin blanc
- juste assez de sel
- juste assez de poivre
- 1 noix de muscade
- juste assez d’huile d’olive extra vierge
Présentation
60 minutes
20 min
4 personnes
Facile
Préparation
Comment faire des pâtes au four avec des asperges et du jambon
1.Nettoyez les asperges en enlevant la partie fibreuse du fond. Séparez les pointes des tiges et coupez ces dernières en deux dans le sens de la longueur et de la largeur. Couper les tranches de jambon en lanières.
2. Mettez une casserole d’eau sur le feu et, après ébullition, ajoutez le sel et les pâtes (nous recommandons un format de type rigatoni).
3. Ciselez l’ échalote et faites-la dorer dans une poêle avec une cuillerée d’huile. Ajouter les asperges, faire revenir quelques instants, verser le vin blanc , laisser évaporer et cuire jusqu’à ce que les asperges commencent à ramollir, ajouter un peu d’eau si nécessaire si le jus s’épuise trop tôt. Saler, ajouter le jambon, bien mélanger et éteindre le feu.
4. Égouttez les pâtes et versez-les dans un bol assez grand. Ajouter la sauce béchamel et les asperges en réservant toutefois quelques pointes qui serviront à la fin. Ajouter la moitié du fromage râpé , une pincée de poivre noir et une pincée de muscade . Bien mélanger.
5. Beurrez une plaque allant au four et versez-y le mélange pâtes, béchamel, asperges et jambon. Bien niveler et déposer les pointes d’asperges réservées en surface. Parsemez du reste de fromage râpé et enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes . Une fois la cuisson terminée, sortez les pâtes du four et laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.
Trucs et astuces
– Pour une saveur encore plus délicate, le jambon cru peut être remplacé par du jambon cuit . Pour enrichir le tout, il est possible d’ajouter quelques cubes de scamorza , environ 150 grammes.
– En plus de n’utiliser que des asperges entières, la même recette peut être préparée en mixant une partie après cuisson, de préférence les tiges, et en ajoutant le mélange obtenu avec la béchamel.
