Un de ces plats qui réussissent toujours bien et, comme toujours, sont meilleurs avec des produits frais du marché comme ces petits calmars et des tomates fantastiques qu’ils m’ont données, j’ai donc dû en profiter pour faire une bonne sauce très élémentaire dans la cuisine et qui peut être utilisé dans de nombreux plats. ; de la viande ou du poisson et même des légumes, que j’ai parfois préparés à la tomate, non bouillis mais dans la même sauce tomate, voici le lien. Quand on fait cette cuisine simple avec beaucoup « d’amour » ça se voit, ici l’amour se traduit par le temps, le désir, sans hâte et avec soin, avec tout bien structuré, sans manquer aucun ingrédient et que dans ma maison montre
Ingrédients des Petits calamars à la tomate
800 grammes de petits calmars
2 poivrons verts (longs ou italiens)
1 petit poivron rouge ou la moitié d’un plus gros
1 gousse d’ail
500 grammes de tomates italiennes bien mûres
2 oignons moyens (blancs dans mon cas)
1 Hoja de laurel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Devoir
Poivre
Persil au moment de servir (facultatif)
Riz blanc
Une portion de pain ou grillée ou frite
préparation des Petits calamars à la tomate
- Nettoyez bien le calmar en coupant les tentacules et en retirant la plume de l’intérieur et en le laissant bien lavé, plusieurs fois ils peuvent avoir du sable, donc cette étape est essentielle.
- Retirez la fine pellicule sombre qui les entoure, c’est très facile sous l’eau du robinet sur une passoire au cas où ils glisseraient… très possible.
- Une fois propres, laissez-les égoutter.
- Dans une casserole basse mettre l’huile d’olive extra vierge avec l’ail coupé petit et l’oignon également coupé environ 7 minutes environ.
- Ajouter les poivrons coupés également en petits morceaux.
- Lavez les tomates et passez-les au broyeur ou au robot.
- Ils sont jetés dans la marmite.
- Laissez les tomates cuire environ 15 minutes et avec la casserole découverte pour qu’elle cuise petit à petit et perde du liquide.
- Ajouter la feuille de laurier.
- Après ces minutes où nous voyons déjà la tomate la plus concentrée, nous ajoutons les bébés calmars et leur donnons quelques tours.
- Nous avons laissé cuire les calmars pendant environ 10/12 minutes, bien que cela dépende de la taille, ils étaient prêts à ce moment-là.
- Le riz blanc est préparé et servi.
- Vous pouvez mettre du persil sur le dessus du riz et griller un morceau de pain ou si vous préférez, faire frire un morceau de pain de mie.
