Ingrédients
1 kilo de petits calmars
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 poivron vert (moyen)
1 poivron rouge (ou un demi-gros)
1 poireau
2 gousses d’ail
2 tomates rouges ou poires (râpées)
2 gros oignons
1 cuillère à soupe rase de paprika doux
Devoir
Poivre noir
1 verre de vin demi-sec parfumé
préparation
- Mettre l’huile d’olive dans une poêle et ajouter le petit poireau coupé.
- Ajouter les petits oignons coupés.
- Tous les légumes sont coupés en brunoise, qui est toute petite.
- Lorsque l’oignon devient transparent, ajouter l’ail haché.
- Ajouter les poivrons (vert et rouge).
- Faites mijoter le tout à feu doux et ajoutez les tomates râpées. Ils sont coupés en deux et râpés afin qu’ils n’aient ni peau ni graines.
- Laissez la tomate cuire un peu et perdez une partie du liquide.
- Il est temps d’ajouter les bébés calmars, d’ajouter du poivre fraîchement moulu et du sel.
- Donnez quelques tours au tout avec une spatule ou une langue de pâtisserie et ajoutez le vin Oloroso demi-sec ou doux. Cela au goût de chacun.
- Ce plat ne contient pas d’eau , nous le cuisons donc à feu très doux afin que tout le liquide ne s’évapore pas.
- Le riz est cuit un peu avant de servir ce plat.
