Les hot cross buns sont des petits pains de Pâques britanniques avec une histoire. Apparemment, à l’époque médiévale, il était courant que les boulangers dessinent une croix sur les pains avec l’intention d’effrayer les mauvais esprits et, de cette manière, de ne pas empêcher la montée « magique ».
On peut définir ces petits pains de Pâques comme un pain épicé, au goût sucré et avec quelques raisins secs à l’intérieur qui le rendent délicieux. Décoré d’une croix sur le dessus, il peut être réalisé de différentes manières : avec de la farine et de l’eau, avec du papier de riz, en faisant deux coupes, etc.
Vous souhaitez épater votre famille ou vos amis avec une pâtisserie différente de d’habitude ? Inscrivez-vous à cette recette de hot cross buns (appelée aussi recette de hot cross buns ), une recette originale avec laquelle vous êtes assuré de réussir. Et vous allez me dire…
Ingrédients pour le petits pains croisés chauds(12 unités) :
- 500g de farine forte
- 200 ml. lait entier
- 1 oeuf
- 50 grammes de beurre
- 7g levure sèche
- 90g de sucre
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Zeste de citron
- 100g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum (pour faire macérer les raisins secs)
- Une pincée de sel
pour les croix
- 100g de farine de blé
- 100ml d’eau
Pour le glaçage
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot.
- 1 cuillère à café d’eau
1 œuf à badigeonner
Comment faire le petits pains croisés chauds
Dans un bol, ajouter les raisins secs avec le rhum et laisser macérer pendant 1 heure.
Faites ensuite chauffer une casserole avec le lait, le beurre et l’eau de fleur d’oranger. Quand ça commence à bouillir, éteignez le feu et laissez tempérer.
Une fois chaud (environ 45 degrés environ), ajouter la levure, remuer jusqu’à ce qu’elle se dissolve et laisser reposer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps , ajoutez le sucre avec les épices et le zeste de citron dans un bol et mélangez.
Ajouter la farine, l’intégrer au mélange et faire un trou au centre où l’on ajoute l’œuf et le lait. Mélanger jusqu’à une masse homogène.
A ce moment là, on déverse la pâte sur une table et on pétrit pendant 10 minutes (environ) jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Une fois obtenu, on fait une boule et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, on l’étire en une forme rectangulaire.
Ajouter les raisins secs égouttés et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis dans la pâte.
Une fois distribué, faites une boule et placez-la dans un bol graissé, couvrez d’un film plastique et laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud.
Après ce temps, on divise la pâte en 12 portions égales, on les façonne en boule et on les place dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé (laisser 1 cm de séparation entre elles pour qu’elles se rejoignent un peu en montant).
Ensuite on les couvre et on les laisse reposer 1h.
Pendant ce temps , ajoutez la farine avec l’eau dans un bol, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et mettez-la dans une poche à douille.
Lorsque les brioches ont gonflé, badigeonnez-les d’oeuf battu et faites des croix avec le mélange de la poche à douille.
Mettre les brioches au four à 200°C pendant 20 minutes (environ) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparation du glaçage .
Dans un bol, ajouter la confiture d’abricots avec l’eau. Mélangez et réservez.
Enfin , nous sortons les pains croisés chauds du four, les plaçons sur une grille et les badigeonnons (pendant qu’ils sont chauds) avec le glaçage.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser de la levure fraîche. Dans ce cas, utilisez 20 g.
- Si vous n’aimez pas les raisins secs, vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat ou tout autre fruit que vous préférez.
- L’eau de fleur d’oranger peut remplacer l’extrait de vanille.
- Ils peuvent être congelés.
