Je vous laisse aujourd’hui cette recette italienne, la piadina romagnole, de la région d’Emilie-Romagne, très simple et pratique, ce pain plat fait à la poêle est idéal pour les impatients comme moi, il n’a pas besoin d’être transporté, ce qui est génial, car en un rien de temps, nous les avons prêts.
Ingrédients pour les recettes de piadina comme en Italie(pour 7 ou 8 piadinas)
250 grammes de farine (couramment utilisée et de blé)
1 cuillère à café bombée de sel fin
50 grammes de saindoux (graisse de porc)
125 grammes d’eau
Préparation de la pâte à piadina
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le saindoux.
- Ajouter la cuillère à café de sel fin et pétrir
- Nous ajoutons l’eau petit à petit.
- Nous continuons à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Nous fabriquons des boules d’environ 50 grammes.
- Nous l’écrasons à la main et l’étirons avec un rouleau en bois.
- Laissez-le plus ou moins rond.
- Dans une poêle ou une plancha bien chaude et sans huile ni beurre (rien).
- Ils sont mis un par un et retournés, ils doivent être comme on le voit sur les images. Attention, car ils sont fabriqués très rapidement , ils ne vous brûleront pas.
- Ils sont retirés dans une assiette et remplis de ce que vous voulez.
- Les piadinas prêtes à l’emploi se conservent quelques jours dans un récipient fermé au réfrigérateur.
Il existe des centaines de garnitures, voici onze idées. Neuf salés et deux sucrés
- Du jour : 2 tranches de lard grillé coupées en deux, 2 petits poivrons verts également grillés sans huile et roquette.
- Fromage à la crème ou cottage cheese (ou ricotta), parmesan râpé et roquette.
- Roquette, tomates fraîches, bacon et mayonnaise
- Farci au rôti de porc et roquette avec du parmesan râpé
- Avec du thon en conserve, des feuilles vertes et des poivrons rouges (rôtis ou en conserve).
- Roquette, salami et tranche de fromage.
- Épinards et fromage ricotta (ou cottage cheese) et une touche d’oignon confit.
- Viande ronde finement tranchée avec piments épicés et moutarde de Dijon
- Saumon fumé aux câpres et cream cheese aux feuilles de roquette
- Avec du Nutella et des noisettes sur la crème au chocolat.
- Avec coing doux coupé en fines tranches et fromage frais et miel
- Ils sont farcis et pliés en deux presque comme une calzone.
On les étire à partir d’une petite boule de pâte, d’environ 50 grammes environ, on l’écrase à la main et au rouleau à pâtisserie on la laisse fine et plus ou moins ronde.
Rien de plus, on peut les laisser cuits le matin et le soir pour le dîner, il suffit de préparer la garniture et tout en les réchauffant à la poêle pour qu’ils soient plus riches. N’oubliez pas qu’ils durent au réfrigérateur pendant environ quatre ou cinq jours sans problème.
