C’est une recette simple et elle est divine si vous voulez montrer un plat traditionnel mais fait d’une autre manière. Je vais vous l’expliquer, vous verrez que vous l’aimerez si vous osez le préparer et c’est toujours mieux de l’essayer à la maison que dans la rue , ces derniers temps j’ai du mal à manger à l’extérieur de la maison, Je finis souvent par me plaindre et dire : – quel dommage qu’ils aient traité ce produit et en plus cher et le bruit ici est impossible -, et d’autres choses que je dis aussi, mais que je ne leur dis pas… ha ha ha… eh bien , mon « saint » me dit parfois à l’avance que je n’aimerai pas tel ou tel endroit donc je n’aimerai pas même l’essayer.
En d’autres termes, courage et vous verrez à quelle vitesse c’est fait, ça a vraiment plus d’explications que de travail, c’est très simple à faire et avec de bons produits c’est un succès garanti.
Ingrédients
Pois chiches
500 grammes de pois chiches au lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 prune ou tomate rouge et mûre (petite)
1 Hoja de laurel
1/2 poivron rouge (frais)
2 cuillères à café de paprika doux
1 gousse d’ail
Une pincée de sel
Crevettes Scampis
Crevettes moyennes (4 ou 5 par personne)
Huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail
1 piment de Cayenne (selon le piquant que vous aimez)
Fumet
Les peaux des crevettes avec les têtes incluses
1/2 poireau (partie blanche)
1 Tomate
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
5 ou 6 feuilles d’épinards à petites feuilles pour chaque assiette
(je l’ai acheté déjà lavé et dans un sac)
préparation
Pois chiches
- Décortiquez les crevettes et réservez les têtes et les peaux.
- Avec les peaux nous ferons un fumet pour cuire les pois chiches.
- Dans une marmite moyenne, mettre de l’huile d’olive vierge et mettre le petit poireau coupé.
- Lorsqu’il est tendre, ajoutez la petite tomate coupée et faites revenir un peu pour ajouter maintenant les peaux des crevettes avec les têtes incluses.
- On laisse une minute pour que les peaux des gambas refroidissent bien avec les légumes.
- Ajouter de l’eau, environ deux litres environ et laisser bouillir environ 10 minutes, pas plus car ce fumet peut se gâter et devenir un peu amer. Mettez un peu de sel. Avec ce fumet on fait les pois chiches .
- Pendant ce temps, dans une cocotte-minute mettre les pois chiches préalablement trempés de la veille.
- Ajouter une feuille de laurier et deux petites cuillères à café de paprika doux en poudre. Nous enlevons à sec.
- Lorsque le fumet est prêt, versez-le sur les pois chiches à l’aide d’une passoire fine.
- Si nous devons ajouter plus d’eau, ajoutez-la toujours chaude , faites cuire les pois chiches de préférence avec de l’eau chaude ou tiède. Si un jour on avait besoin de remettre de l’eau dans les pois chiches à mi-cuisson, toujours mettre de l’eau chaude, sinon ils seraient durs, allez, ils ramolliraient.
- Couvrez la casserole et laissez cuire environ 45 minutes à feu très doux.
- Retirer la casserole du feu lorsque les pois chiches sont prêts.
Crevettes
- Maintenant, nous commençons à préparer les crevettes à l’ail.
- A l’aide d’un couteau à lame fine on enlève l’intestin des crevettes , c’est comme un petit cordon noir qui longe tout le corps.
- Dans une grande poêle, mettez de l’huile d’olive vierge, un petit ail haché (au goût de chacun) et si vous avez envie d’un petit piment piquant.
- Lorsque l’ail commence à changer de couleur, ajoutez les crevettes décortiquées que nous avons propres et qui attendent depuis le début. Nous les faisons avec de l’ail.
- Quand ils ont changé de couleur, laissez-les encore une demi-minute et retirez-les du feu.
épinards à petites feuilles
- Dans cette même poêle (sans lavage de l’utilisation précédente des crevettes) mettez quelques feuilles d’épinards et donnez-leur quelques tours rapides, elles doivent être un peu « al dente ».
- Nous servons les pois chiches, nous mettons quelques crevettes sur les pois chiches et enfin les feuilles d’épinards brièvement braisées. Rien de plus. Vous verrez le plat si riche qu’il reste.
