Une de ces recettes rapides et faciles du Maroc ayant, bien sûr, les citrons fermentés au sel et préparés au préalable, je vous laisse le lien bien que ce soit le post avant celui-ci où j’explique pas à pas comment les faire; ils ont quinze minutes de préparation et puis rien d’autre, citrons fermentés ou recette de cornichons ici . Dans cette recette, vous verrez que j’ai bien élaboré, mais la recette d’aujourd’hui est si simple qu’en quelques minutes, nous l’avons prête à la mettre au four et c’est tout. Je ne veux même pas vous parler du goût de ce poulet ainsi préparé, c’est merveilleux, dans le citron mariné ce qu’il y a de mieux utilisé c’est la peau et non l’intérieur. Ce qui donne du goût à la nourriture, c’est juste la peau du citron
, c’est très important à savoir. Dans l’assiette servie que je vous montre j’ai servi : le poulet, la purée de pommes de terre, un morceau de citron au centre et quelques segments d’oignon rouge, quelques dattes et des raisins secs.
Ingrédients pour le Poulet aux citrons fermentés et miel
1 poulet entier
(Si c’est en plein air, c’est bien mieux… les poules heureuses de certains de mes amis)
1 citron entier (fermenté ou mariné)
1 oignon violet ou blanc
date (facultatif)
Raisins secs
10 ou 12 amandes crues (facultatif)
2 ou 3 gousses d’ail entières avec la peau
1 verre de bouillon ou d’eau
Abobo
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de miel
Sel (peu)
1 cuillère à café bombée de paprika doux (ou épicé et moins en quantité)
1 pincée de cannelle en poudre
1 bonne cuillère à café de cumin en grains
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
préparation du Poulet aux citrons fermentés et miel
- Nettoyez et préparez le poulet entier.
- Mettez les ingrédients de la marinade dans un petit récipient.
- Bien mélanger jusqu’à ce que tout s’assemble.
- Badigeonner cette marinade sur tout le poulet.
- Laisser un peu avant de cuire. Je l’ai laissé 40 minutes.
- Mettez-le dans un plat allant au four ou une cocotte adaptée au four (il a assez de liquide)
- Coupez l’oignon violet dans mon cas en segments et placez-les dans la source, mettez les gousses d’ail.
- Avec un seul citron fermenté cette recette est faite . Vous le coupez en quatre parties (là où se trouvaient les coupes transversales). Vous introduisez un quart de citron à l’intérieur du poulet et les trois autres vous placez très près du poulet .
- Il est mis au four et après les 20 premières minutes, le verre de bouillon ou d’eau est ajouté au fond de la source.
- Il va au four à 170 degrés (environ) et est laissé jusqu’à ce qu’il soit cuit en fonction du poids. J’ai laissé le mien pendant près d’une heure et demie, il pesait deux kilos.
- Ce poulet se marie très bien avec une purée de pommes de terre , du riz ou des petites pommes de terre bouillies puis rôties au dernier moment dans le même plateau ou des frites comme le dit mon amie Concha : « Beaucoup de pommes de terre ».
Puré de patatas natural
6 grosses pommes de terre
125 grammes de beurre non salé250cc lait (selon les pommes de terre) Devoir
Préparation de purée de pommes de terre nature
Mettre dans la marmite : les pommes de terre (toutes de la même taille), l’eau et le sel.Quand ils sont tendres, retirez la peau.Ils sont passés au moulin à légumes (pas au blender car ça n’a pas l’air bon)Une fois les pommes de terre écrasées, ajouter le beurre et le lait tiède ou chaud petit à petit selon que vous l’aimez plus compact ou plus liquide.
