La queue de bœuf aux carottes est un mets réconfortant, riche en saveurs, qui a sa place sur de nombreuses tables. C’est une recette qui demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine. Dans cet article, nous vous dévoilerons tous les secrets pour préparer cette délicieuse queue de bœuf aux carottes qui ravira vos convives.
Ingrédients pour la Queue de Bœuf aux Carottes
Pour cette recette généreuse, voici ce dont vous aurez besoin pour 8 personnes :
- 1,5 kg de queue de bœuf
- 6 carottes
- 3 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 bouteille de vin rouge
- Bouillon de bœuf (préparé avec un cube)
- 1 feuille de laurier
- 25 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile
Étape 1 : Préparation des Légumes
- Épluchez les carottes et les poireaux, lavez-les soigneusement, puis coupez-les en rondelles.
Étape 2 : Préparation de la Cocotte
- Dans une cocotte, faites fondre 25 g de beurre avec 3 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’oignon épluché et finement ciselé, ainsi que la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en cubes.
- Lorsque l’oignon et l’ail deviennent translucides, retirez-les de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
Étape 3 : Saisir la Queue de Bœuf
- Toujours dans la cocotte, faites dorer les morceaux de queue de bœuf sur toutes leurs faces. Si nécessaire, ajoutez un peu de matière grasse pour éviter que ça n’attache. Lorsque la viande est bien colorée, réintégrez les oignons et l’ail réservés, ajoutez la feuille de laurier, les tranches de poireaux et de carottes.
- Versez ensuite le vin rouge jusqu’à hauteur de la viande. Si besoin, complétez avec du bouillon de bœuf préparé maison ou reconstitué à l’aide d’un cube. Vous pouvez également utiliser de l’eau.
Étape 4 : Cuisson Lente et Savoureuse
- Laissez mijoter la queue de bœuf aux carottes pendant au moins 4 heures pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Si vous préférez utiliser un autocuiseur, une durée de 1 heure et 10 minutes devrait suffire pour un résultat tout aussi délicieux.
Étape 5 : Service et Accompagnements
- Servez cette préparation à base de queue de bœuf avec des pommes de terre vapeur, de la polenta, des coquillettes, ou l’accompagnement de votre choix.
- Le résultat est une expérience gustative à tomber par terre !
Une Recette Conviviale à Savourer
La queue de bœuf aux carottes est un plat traditionnel qui réchauffe le cœur et régale les papilles. Sa préparation nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Que ce soit pour une réunion de famille, un dîner entre amis, ou simplement pour se faire plaisir, cette recette offre une explosion de saveurs qui saura satisfaire les amateurs de cuisine authentique.
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