Le risotto à la citrouille est un premier plat classique de la période d’automne, lorsque le premier froid commence à se faire sentir et lorsque, également grâce aux vacances d’Halloween, la citrouille est facilement disponible au supermarché.
Préparer un bon risotto au potiron est assez simple, de plus c’est un plat très savoureux et raffiné , donc excellent pour un dîner entre amis ou pour un déjeuner dominical en famille.
Ingrédients
- 200 grammes de potiron
- 380 grammes de riz
- 1 litre de bouillon
- 1 Oignon
- 1 gousse d’ ail
- 150 millilitres de vin blanc
- juste assez de sel
- juste assez de poivre
- juste assez d’huile d’olive extra vierge
- 1 poignée de persil
- 30 grammes de beurre
- 20 grammes Parmigiano Reggiano
Présentation
25 minutes
15 minutes
4 personnes
Facile
Préparation
Comment faire du risotto à la citrouille
1. Nettoyez la citrouille à la fois de la peau externe et des filaments internes et des graines, puis coupez-la en cubes. Hacher finement l’ oignon .
2.Dans une grande casserole, faites revenir l’ oignon haché et la gousse d’ail dans une cuillerée d’ huile d’olive extra vierge , ajoutez les dés de potiron et le riz. Bien mélanger pendant environ deux minutes, retirer l’ail, verser le vin blanc et ajouter quelques louches de bouillon .
3.Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon si le liquide de cuisson devient trop sec. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez .
4.Une fois le riz cuit, éteignez le feu, ajoutez le fromage râpé , le beurre et quelques feuilles de persil hachées . Bien mélanger le tout et servir le risotto bien chaud.
Trucs et astuces
– Le beurre pour le crémage peut être remplacé par deux cuillères à soupe de fromage à la crème , comme le Philadelpia ou le crescenza.
– Si le potiron que vous utilisez est plutôt coriace, avant de l’ajouter au risotto , faites- le blanchir quelques minutes , ou coupez-le en petits cubes.
– Le poivre, selon les goûts, peut être remplacé par du piment .
– Le risotto au potiron peut être enrichi en ajoutant d’autres ingrédients, comme du speck coupé en lamelles ou des crevettes .
Si vous aimez la citrouille, essayez aussi de la proposer en suivant d’autres recettes de plats de pâtes qui la voient comme protagoniste. Nous recommandons les pâtes au potiron, crevettes et noisettes , les raviolis potiron et ricotta sauce aux noix et les gnocchis potiron et speck .
