Un plat pour débuter ou pour ceux qui ont peu envie de cuisiner, mais veulent bien manger et vite. En écrivant ce post il m’a appelé mon rookie préféré et je suis mort de rire avec lui, je lui ai envoyé une photo de ce plat pour voir s’il pourrait aimer ça et en parlant à « mon rookie », je lui ai dit : « Un plat idiot idiot » … et mourir de rire. Eh bien, je sais que l’aubergine n’est pas un saint de dévotion pour certains, par exemple, mon amie Isabel, du blog « Cakes for you » , entrez ici pour voir ses plats et les délicieuses recettes qu’elle a. Je me suis soudainement souvenue d’Isabel en parlant du fait que certaines personnes ne les aimaient pas trop. À Jerez de la Fronterail y a un très bon restaurant que nous adorons et dans lequel nous allons souvent et qui sert, entre autres merveilles, des aubergines fines, frites, croustillantes et délicieuses servies sur une grande assiette blanche et sur une couche de salmorejo. Une mauvaise chose est que nous aimons ce plat, que nous le commandons généralement pour le partager au centre de la table, ce restaurant s’appelle « Venta Esteban » , (allez sur le lien et vous verrez à quel point mon restaurant préféré est beau) un du meilleur de la cuisine traditionnelle et de marché de Jerez.
Bref, cette recette est faite avec peu d’ingrédients et s’il vous en manque, l’aubergine sera en sécurité et vous pourrez la trouver dans n’importe quel primeur ou supermarché, elle n’a pas de secret. Il se déguste chaud ou tiède, il est très bon avec l’aubergine moelleuse et l’oignon poché. Rien, ça n’a rien, ce que je vous dis, une bêtise avec du fond et aussi rapide que le temps de cuisson du riz blanc et pendant que l’oignon et l’aubergine sont pochés dans une poêle. Idéal pour le dîner ou pour un premier plat et puis juste un peu de poisson grillé et coulant, ceci pour un second plat, je le dis uniquement pour les mangeurs ce n’est pas mon cas actuellement, je suis plus du genre à manger avec les « yeux qu’avec le ventre « .
Ingrédients
1 oignon moyen
1 poireau (facultatif)
1 grosse aubergine
2 grandes cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de tomates frites (la mienne aujourd’hui, faite maison)
Devoir
Romero
Persil
Remarque : je recommande une tomate frite de Mercadona, elle s’appelle la recette artisanale et elle est disponible en petit et grand format dans un bocal en verre. Très bonne tomate pour nous tirer d’affaire. Je l’achète petit car si vous l’ouvrez vous en dépensez tout ou presque. Il tient deux jours ouvert au réfrigérateur sans aucun problème.
Riz blanc
Huile d’olive extra vierge (juste le fond d’un petit pot)
1 gousse d’ail
Devoir
Riz (riz bombe, dans mon cas SOS)
Préparation du riz blanc
- Le riz est cuit dans une petite casserole avec un couvercle.
- Mettez d’abord l’huile d’olive vierge sur le fond, coupez une ou deux gousses d’ail et mettez-la entière ou coupez-la en petit.
- On met un verre de riz et on le fait sauter avec l’huile et l’ail, dès que le riz est un peu transparent, on ajoute les deux verres d’eau. Toujours deux fois plus d’eau que le riz.
- Le sel est versé.
- Laisser à feu doux et à découvert jusqu’à ce que l’eau bout.
- La marmite est semi-couverte et laissée pendant 8 minutes au compteur.
- Couvrez complètement la casserole et éteignez le feu. N’ouvrez pas le couvercle pour que la vapeur ne s’échappe pas.
- Dans ce cas, on ne le laisse reposer que 5 minutes environ avant de le mélanger avec les aubergines et l’oignon.
Préparation des aubergines
- Mettez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites pocher la gousse d’ail avec l’oignon et le poireau (uniquement la partie blanche). L’oignon et le poireau coupés en petits morceaux en julienne.
- Lorsque les légumes sont pochés, ajouter l’aubergine coupée en cubes moyens.
- Nous couvrons la casserole, il faut environ 6 minutes pour cuire les aubergines.
- Ajouter les trois cuillères à soupe de tomate frite et mélanger.
- Laisser cuire une minute tous ensemble et ajouter le riz blanc.
- Riz blanc (il sera encore un peu entier) ; mais il finira de cuire avec les légumes et la tomate pendant environ 4 minutes de plus.
- On met les brins de romarin (facultatif aussi) et on corrige le sel.
- Au moment de servir , on le décore de quelques feuilles vertes : Basilic, menthe, persil… selon votre préférence.
Remarque : Il peut être consommé chaud ou froid. Très bon dans les deux sens, bien que je le préfère chaud… brûlant et devant attendre un peu.
