J’adore le riz et il est très bon, même si l’un n’est jamais le même qu’un autre. C’est un plat très populaire, qui a aussi tendance à plaire à presque tout le monde, avec de la viande ou du poisson dessus, c’est super. J’ai préparé ce riz avec des calmars frais, coupés en gros morceaux. Un bon riz « bombe » et le tour est joué. Aussi avec beaucoup « d’œil » pour ne pas manquer le riz, car cela dans la cuisine n’a pas de remède. Suivez juste le temps à la lettre . Cette fois, je vous montre plusieurs images de ce riz délicieux et simple.
Pointe de pain de Jerez de la Frontera, exquise. Je vous laisse le lien du riz ¨Bomba », avec Appellation d’Origine Espagne .
Ingrédients pour 6 personnes)
Huile d’olive extra vierge
Riz Sos o Nomen (type « bombe »)
5/6 calmars frais (selon la taille)
1 oignon
1 poivron rouge
1 ou 2 poivrons verts (pour la friture)
150 grammes de haricots verts plats (pas les ronds)
4 artichauts (s’ils sont gros, coupez-les en quatre)
4 tomates rouges mûres (type poire)
1 verre de vin blanc (j’ai utilisé Sherry Fino)
Un sachet de safran
Devoir
Eau minérale
1 citron
préparation
- Dans une marmite basse ou à paella, mettre l’huile d’olive extra vierge. Ensuite, le petit oignon coupé est mis à pocher.
- Ensuite, vous mettez tous les petits légumes coupés… les haricots plats, les poivrons verts et rouges. Lorsque tout est déjà un peu cuit, ajouter les tomates sans peau et râpées.
- Coupez les tomates en deux et râpez-les ou épluchez les tomates et coupez-les en carrés et ajoutez-les au reste des légumes.
- Ajouter les artichauts déjà coupés et faire sauter avec tous les autres légumes et la tomate.
- Quand environ 10 minutes se sont écoulées à feu doux, mettez les calamars bien nettoyés et coupés en larges morceaux. Un peu de sel. On leur donne un tour jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et le verre de vin est ajouté. On laisse l’alcool s’évaporer.
- Ajouter un peu d’eau chaude et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
- Ajouter le riz de type « Bomba » , car il absorbe mieux les saveurs.
- Le sel est rectifié et enfin le safran moulu (ou colorant) est ajouté.
Étapes pour faire du riz
- Quand on a jeté le riz, on le met sur un feu vif.
- Dès qu’il commence à bouillir, couvrez-le (vous pouvez le faire avec une feuille de papier d’aluminium).
- Baissez le feu, laissez-le ainsi pendant 10 minutes et éteignez-le. Laisser reposer encore 5 minutes à couvert.
Au moment de servir, un peu de citron fraîchement pressé est ajouté.
