Cette recette de nems vietnamiens (summer rolls) est l’une des plus connues de la cuisine vietnamienne. C’est un plat qui se distingue par la simplicité de sa préparation et par sa délicieuse saveur. Si vous aimez la cuisine asiatique et que vous ne l’avez pas encore essayée, mettez-la sur la liste des choses à faire.
Les rouleaux vietnamiens peuvent être préparés frits, cuits à la vapeur… ou frais, ce qui est l’option d’aujourd’hui. Concernant les ingrédients, la garniture de nos rouleaux vietnamiens sera à base de légumes, de nouilles de riz, de gambas et de poitrine de porc, et nous la recouvrirons de papier ou de galettes de riz.
Parmi les sauces possibles pour accompagner, j’ai opté pour une délicieuse sauce aux cacahuètes maison, car je pense que c’est l’une des meilleures options pour ces rouleaux vietnamiens. C’est une sauce crémeuse et très simple à préparer.
Passons à l’action et voyons comment préparer (et comment rouler) ces délicieux rouleaux de printemps vietnamiens. Osez préparer cette recette.
Ingrédients pour les Rouleaux vietnamiens (rouleaux d’été)(10 rouleaux) :
- 10 galettes de papier de riz
- 10 crevettes
- 200 g. de panceta de cerdo
- 80 g. de fideos de arroz
- 1 laitue
- 100 g. de brotes de soja
- 1 concombre
- 2 carottes
- 50 grammes ciboulette
- 50 g. de cilantro
- 50 grammes menthe poivrée
- Devoir
- Huile végétale
Pour la sauce
- 2 gousses d’ail râpées
- 4 cuillères à soupe de sauce hoisin.
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- Cacahuètes grillées et hachées (au goût)
- 2 cuillères à soupe d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Comment faire les Rouleaux vietnamiens (rouleaux d’été):
Nous cuisinons le bacon .
Faire chauffer une casserole avec beaucoup d’eau. Quand ça commence à bouillir, ajouter le bacon et cuire 20 minutes.
Après ce temps, nous le retirons et le laissons refroidir.
Dans la même eau , ajouter les crevettes décortiquées et les cuire 2 minutes. Nous avons réservé.
Pendant ce temps , nous coupons les carottes et le concombre en fins bâtonnets. Nous avons réservé.
Préparation des nouilles de riz .
Placez les nouilles dans un récipient et faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau et de sel. Quand ça commence à bouillir, versez l’eau sur les nouilles et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Ensuite, on les égoutte, on les rafraîchit à l’eau froide et on ajoute une cuillère à café d’huile végétale pour qu’elles ne collent pas.
Préparation de la sauce .
Dans un petit bol, ajouter l’ail râpé, la sauce hoisin, le beurre d’arachide, l’huile d’arachide et l’eau tiède et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Une fois intégré, ajoutez les flocons de piment et les cacahuètes hachées sur le dessus.
Préparation des rouleaux .
Couper la pancetta en fins morceaux et les crevettes en deux.
Dans un bol avec de l’eau de temps, on hydrate la galette de riz et on la place sur une surface plane.
Dans un coin, ajouter la laitue, la coriandre, la menthe, la ciboulette, les bâtonnets de concombre et de carotte, les germes de soja, deux morceaux de lard et deux moitiés de crevettes.
Ensuite, nous roulons jusqu’au milieu (en serrant bien), plions les extrémités vers le centre et continuons à rouler jusqu’à ce que le rouleau soit fermé. Répétez le processus avec le reste des plaquettes.
Enfin , nous servons les rouleaux accompagnés de la sauce.
Trucs et astuces :
- Utilisez les légumes et les herbes que vous aimez le plus.
- J’utilise du beurre de cacahuète sucré aux dattes. Si vous utilisez du beurre de cacahuète non sucré, ajoutez une cuillère à café de cassonade à la sauce.
- Les nouilles de riz peuvent également être cuites. Dans ce cas, suivez les instructions fournies sur l’emballage.
- Si vous ne trouvez pas de germes de soja, vous pouvez utiliser des germes en conserve à la place.
- Il ne faut pas trop hydrater les wafers, car ils deviendront très mous et collants.
- Si vous ne trouvez pas d’huile d’arachide, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale.
