C’est un bon plan de faire une salade de ce type, que vous pouvez faire « presque » monter, avant l’arrivée de vos invités, pour n’y ajouter l’huile d’olive, la ciboulette et l’aneth qu’au dernier moment. Dans ma maison de campagne j’ai un carnet, où j’écris les menus que je sers à nos amis, surtout pour ne pas se répéter. J’ai beaucoup fait cette salade, il y a environ deux ans. Chaque saison, il m’en donne un en particulier et je le répète beaucoup. J’ai essayé ce plat pour la première fois, chez une bonne amie, mais elle l’a servi dans un bol, tout coupé et mélangé, c’était délicieux. Mais j’ai pensé que ce serait une bonne idée de le « coucher » dans l’assiette. Je n’avais jamais essayé la pomme de terre avec de l’avocat et la vérité est que c’est délicieux. Le saumon fumé est assez facile à avoir à la maison, donc à part l’avocat, qui doit être acheté lorsque vous allez l’utiliser, le reste, nous avons généralement tout dans nos réfrigérateurs ou nos garde-manger. Comme parfois je ne trouve pas d’aneth, j’ai décidé de l’acheter séchée en bocal, ce n’est pas la même chose que du frais, mais ça peut être utilisé. Je mets toujours cette salade en premier plat, puis un « Ajo blanco » frais et, par exemple, en plat principal, une Presa ibérique grillée.
Déjà tout monté, sur le bar de ma cuisine de campagne. J’adore les assiettes blanches, car tout ce que vous y mettez est magnifique. Ils ont un beau look?
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 ou 2 avocats
2 pommes de terre bouillies
Un paquet de saumon fumé
2 œufs durs
ciboulette
Aneth
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Les pommes de terre sont cuites avec leur peau pendant environ 20 minutes (selon la taille), elles sont épluchées et lorsqu’elles sont froides, elles sont coupées en tranches d’un doigt d’épaisseur. Couper l’avocat aussi épais. Ensuite, les couches vont dans un anneau en métal, d’abord la pomme de terre, l’avocat, l’œuf dur coupé avec le cutter spécial, car c’est plus facile ainsi, le saumon fumé et sur le dessus les tiges de ciboulette, l’aneth saupoudré et une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge, fini avec du sel de Maldon sur le dessus, juste quelques flocons.
