Une bonne salade à toute heure, elle se sert en entrée ou en plat unique pour un dîner léger et pour finir avec quelques fruits ou un bon jus. Selon la quantité de saumon fumé que l’on met, ce sera plus ou moins énergique.
C’est une salade que l’on peut laisser préparée uniquement pour ajouter la vinaigrette à la dernière minute. J’ai servi cette salade lors d’un déjeuner entre amis et comme il y avait pas mal de personnes qui n’étaient pas au régime, j’ai fait frire quelques gressins tranchés, certains ont mangé ceux de leurs compagnons de table et d’autres ne l’ont utilisé que pour « pousser » un peu.
Ces gressins peuvent être cuits au four et sont également très bons.
Il n’a pratiquement pas d’huile, une seule cuillère à soupe par portion.
Ingrédients
(Par dîner)
Quelques feuilles vertes (roquette, lollo rosso, épinards, laitue…)
Quelques morceaux de filet de saumon fumé
Quelques morceaux de mangue (entière)
3 ou 4 tomates cerises
2 gressins frits ou cuits au four
Vinaigrette à la mangue
Environ 1/4 de mangue mûre par personne
1 ou 2 cuillères à soupe de jus d’orange (selon la façon dont nous aimons le liquide)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Une pincée de poivre blanc (fraîchement moulu)
Une pincée de sel
préparation
Les feuilles vertes que nous allons utiliser sont choisies, lavées et séchées parfaitement . Je recommande les sacs déjà préparés et lavés, ils ressortent très bien pour le prix et ainsi nous n’utilisons que ceux qui sont nécessaires.
Mettre le saumon fumé dans l’assiette.
Préparez la vinaigrette à la moutarde dans un petit récipient :
Une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre blanc (facultatif), bien mélanger.
Quand c’est bien mixé, on incorpore la mangue en petits morceaux et on l’écrase au blender.
Versez la vinaigrette dessus au moment de servir et mettez les gressins de côté, rappelez-vous qu’ils peuvent être cuits au four ou frits.
Eh bien, notre salade saine et délicieuse est terminée.
