J’ai adoré le film « Chef », le protagoniste a fait un sandwich dans un food track (un food truck) à base de porc, cornichons, mos cup, fromage, beurre et pain. Ce sandwich, qui est en fait un sandwich à part entière , est fait avec du pain français (pain de mie) et est chauffé quand vous l’avez déjà rempli, en l’aplatissant très bien et avec du beurre à l’extérieur pour qu’il dore un peu. Ni plus ni moins.
Le secret est de bien mariner ce porc , de nombreux morceaux de porc différents peuvent être utilisés mais toujours sans gras, longe, gigot… ou pernil comme l’appellent les cubains. Maintenant, je vais vous dire comment c’est fait. Vous pouvez utiliser cette délicieuse recette dans la façon de préparer de la viande de porc aussi pour la manger accompagnée de pommes de terre au four ou frites et vous verrez comme c’est délicieux !
Ce sont les ingrédients du sandwich cubain , très simple mais si le porc n’est pas bien cuit ce n’est pas pareil.
Longe marinée
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café d’origan
1 Orange (jus et râper)
1 citron (jus)
Persil
4 gousses d’ail
Devoir
Poivre noir
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Mélanger le très petit ail haché, le cumin et l’origan dans un petit bol.
Ajouter le jus de citron et d’orange plus la peau râpée de ce dernier (uniquement la partie colorée).
Hacher le persil et ajouter l’huile. Battez bien.
Toute la viande est baignée avec cette vinaigrette et du sel est ajouté à la viande. Il est laissé au minimum 8 heures. Je l’ai laissé pendant presque 24 heures, vous pouvez voir l’image à gauche, je l’ai mis dans un récipient avec un couvercle et je l’ai mis au réfrigérateur.
Il est placé dans un plat allant au four avec toute la vinaigrette. Rien d’autre n’est mis dessus.
Mettez-le au four préchauffé à 200 degrés pour qu’il dore un peu, laissez-le pendant 20 minutes et baissez la température à 170 ou 180 et laissez-le pendant 1 heure (selon sa taille et son épaisseur), s’il pèse plus plus de 1 200 grammes, laissez-le pendant 15 minutes de plus.
Laissez-le refroidir et coupez-le finement.
Sandwich cubain
Ingrédients pour la recette de Sandwich au filet de porc cubain du chef de cinéma
Pan de Barra
filet de porc
Moutarde
Fromage (fondant)
Jambon cru
Concombre au vinaigre
Beurre (pour l’extérieur du pain)
Comment est fait le sandwich cubain ?
- Couper le pain en deux et la taille que vous voulez
- Le pain est tartiné des deux côtés avec de la moutarde et la longe finement coupée (ou cuisse de porc) est placée dessus.
- Le fromage est placé (mieux celui qui fond)
- Cornichons (coupés en tranches)
- jambon
- Un peu de la sauce de la cuisson de la longe
- On met du beurre à l’extérieur du pain pour le faire griller dans une sandwicherie, une de celles qui écrase le pain ou dans un grill au-dessus d’un feu et on pose un poids dessus pour lui donner une forme aplatie et aplatie.
Fini la longe de porc et le sandwich est fantastique. Oh mon Dieu!
