J’adore ce type de recette, car le saumon est un de mes poissons préférés et il est assez facile à trouver. Je le prépare généralement à la vapeur, à cause du régime alimentaire et grillé. Mais j’aime beaucoup cette recette en particulier à cause de sa simplicité et de son apparente quand nous l’avons déjà servie sur la table. Nous avons juste besoin de saumon frais, de poireaux, de fromage et de pâte feuilletée. Très simple à préparer.
Le poireau et le fromage ajoutent de la jutosité à l’ensemble puisque le saumon et la pâte sont un peu secs, ce ne serait pas si délicieux. Il peut être accompagné de n’importe quelle sauce ou d’un peu de mayonnaise. Dans ce cas, j’ai préparé le Saumon en Pâte Feuilletée, une simple sauce aux champignons , un peu d’huile dans un petit récipient et quelques champignons feuilletés, un petit morceau d’oignon, laissez-les sauter un peu et ajoutez deux doigts d’un verre de lait ou de crème (crème de lait) et passé au mixeur en laissant un peu entier à déposer sur le dessus de la sauce, goûter le sel et rectifier si nécessaire. Il est décoré au moment de servir avec un peu de ciboulette fraîche qui nous servira à donner la touche finale au plat.
Pâte feuilletée fraîche (mieux que surgelée)
ingrédients pour le saumon en Pâte Feuilletée avec Sauce aux Champignons
1/2 kilo de saumon frais coupé en gros morceaux
3/4 kilos de Poireaux (uniquement la partie blanche)
Ciboulette fraîche (à mettre dessus quand le gâteau est déjà dans l’assiette)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
2 tranches de fromage par unité
Sel et poivre blanc
1 Oeuf pour peindre la table
Préparation de la recette de Saumon en Pâte Feuilletée avec Sauce aux Champignons
Couper les poireaux en petits morceaux et les faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’il est doux et lisse, il est retiré et égoutté, de sorte qu’il ne transporte pas d’huile. Une fois froids, les poireaux sont posés sur les morceaux de saumon qui seront déjà propres et secs (très important, pour que la pâte ne nous humidifie pas). J’ai utilisé une dans laquelle j’utilise la coupe de la pâte de la même manière et ainsi ce que je vous dis est mieux démontré. Des coupes sont faites sur les côtés droit et gauche de la pâte puis croisées comme s’il s’agissait d’une tresse.
Pour retirer toutes les arêtes du saumon , une pince à épiler, similaire à celles utilisées pour l’épilation, est généralement utilisée (nettoyez très bien le saumon de toute arête éventuelle). Faites attention car lorsque vous le mettrez dans la pâte feuilletée on ne le verrait pas.
Le placement serait: Le saumon en gros morceaux, sur le dessus de la pâte avec les parties déjà divisées et les coupes faites sur les côtés, le poireau sur le dessus du saumon et les deux tranches de fromage, ce fromage peut être doux ou plus fort s’il est préféré, pour cette recette j’ai utilisé le sandwich mou. La pâte est liée et peinte avec le jaune d’un œuf pour qu’elle soit dorée et belle. Mettez-le dans le four chaud (180 degrés) pendant environ 15 minutes, il doit être doré.
