Je voulais manger des pâtes et pour cette raison j’ai fait des pâtes fraîches, car il y a beaucoup de différence entre les pâtes industrielles sèches et fraîches, avec ces pâtes « Fatta a Casa ». C’est bon marché et de qualité supérieure. Je l’ai d’abord malaxé puis coupé avec ma machine Imperia. En moins de 10 minutes c’était prêt. Il n’avait qu’à se reposer et sécher. Le reste était « coudre et chanter ». Quand je les ai fait bouillir, je les ai égouttés, mis dessus du beurre salé et beaucoup de poivre noir.
J’ai d’abord fait des tagliatelles puis des spaghettis
Je les ai « suspendus » à une très longue cuillère, pour qu’ils sèchent pendant 20 minutes.
Les ingrédients pour la recette de Spaghetti au Beurre et au Poivre Noir (Pâtes Fraîches)
Pâtes fraîches
200 grammes de farine, 2 oeufs et sel.
(Un œuf pour 100 grammes de farine)
assaisonnement
beurre salé
Poivre noir fraichement moulu
Préparation de la recette de Spaghetti au Beurre et au Poivre Noir (Pâtes Fraîches)
La farine est mélangée avec les œufs et une pincée de sel, cette mesure que je donne dans cette recette, est pour deux ou trois personnes. Pour 4 personnes 300 grammes de farine, 3 oeufs et sel. Vous pouvez faire la pâte avec le Thermomix ou avec n’importe quel autre pétrin.
La façon la plus courante de pétrir à la main est : Sur la table faire un volcan avec la farine (00) versez les œufs et le sel ici, petit à petit et en mélangeant la farine de la partie supérieure du « volcan », vers le centre où sont les œufs, il est mélangé jusqu’à ce que tout soit uni. Ensuite, il est malaxé et avec le rouleau, il est étiré et plié, comme cela plusieurs fois successives. Faire une boule et la poser sur une assiette recouverte d’un film transparent et laisser reposer une demi-heure dans un endroit frais. Il est ensuite étiré soit avec la machine Imperia soit avec un rouleau. Il doit s’agir d’une couche très fine. Il est coupé comme vous le souhaitez. Puis sécher pendant 20 minutes. Dans une eau bouillante abondante avec un peu de sel, ils sont jetés et laissés bouillir pendant environ 4 minutes. Ils sont égouttés et servis.
