La recette des œufs strapatsada, ou simplement strapatsada, peut être définie comme un œuf brouillé grec et une tomate accompagnée de fromage feta. Le nom de ce plat dérive du mot italien « strapazzate de raisin » qui peut être traduit par « œuf brouillé ».
Cette recette est très intéressante pour sa rapidité et pour la simplicité, la disponibilité facile et le faible coût de sa liste d’ingrédients, puisque nous parlons d’huile d’olive, de tomates fraîches, d’œufs, de fromage feta, etc.
La strapatsada nous sert pour un petit déjeuner délicieux et complet, pour un déjeuner léger ou comme apéritif avec du pain grillé, dans ce cas elle peut être servie chaude ou froide. Ce plat est un exemple clair de la saveur et de la santé de la cuisine grecque. Osez déguster une strapatsada traditionnelle à tout moment de la journée, pour beaucoup la meilleure recette d’œufs brouillés… et pour vous ?
Ingrédients pour le Strapatsada, un sauté grec(4 personnes) :
- 6 oeufs
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates mûres
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 30 ml. de vinagre de modena
- 70g feta
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Poivre
- Devoir
- huile d’olive extra vierge
Comment faire Strapatsada, un sauté grec:
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, ajoutez les oignons et l’ail hachés avec un peu de sel et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
A ce moment, on verse le vinaigre et le sucre. Nous supprimons.
Ajouter les tomates râpées et le concentré de tomate, et cuire 2 minutes.
Ajouter ensuite le cumin, l’origan, le thym, le paprika et assaisonner de sel et de poivre. Retirer et cuire 2 minutes de plus.
Au bout de ce temps, baissez le feu et ajoutez les oeufs battus. Quand ils commencent à cailler, ajoutez la feta émiettée et remuez pendant une minute jusqu’à ce que le fromage soit intégré.
Une fois intégré, retirez la casserole du feu et laissez les œufs finir de cailler avec la chaleur résiduelle (ainsi nous obtiendrons un mélange crémeux).
Enfin, transférez la strapatsada dans une assiette, saupoudrez de fromage feta émietté et de persil haché, et servez avec des tranches de pain grillé.
Trucs et astuces :
- La cassonade peut remplacer le sucre blanc.
- Il est très important de ne pas trop cuire les œufs.
- Si vous l’aimez un peu épicé, remplacez le paprika doux par du piquant.
