Le chocolat, tout avec du chocolat, je le préfère toujours à n’importe quel autre dessert ou quand tu as cette envie folle d’essayer quelque chose de sucré, j’adore le chocolat, même si j’avoue que tu l’adores ou que tu le détestes, il n’y a pas de juste milieu, je pense il en est de même pour les œufs frits. Cette recette est simple même si bien sûr il faut en donner un peu, car il faut laisser durcir un peu la base biscuitée puis laisser la couche de chocolat blanc se figer, pour enfin mettre la partie chocolat noir et laisser bien refroidir le gâteau avant de le décorer ce. Il faut le faire la veille et laisser la décoration le moment de le servir ou de le transporter si c’est pour un cadeau, comme cela a été le cas à cette occasion.
J’ai acheté il y a quelques jours à Madrid (Tigrou) des gabarits pour décorer les gâteaux et je les ai déjà utilisés deux fois, c’est vrai aussi que je cuisine beaucoup et j’ai le temps de faire plusieurs gâteaux en une semaine, ici je ne fais que montrer ceux qui tournent bien, parce que moi aussi parfois ils ne tournent pas comme ils le devraient. OH MON DIEU! Mais ce qui est bien c’est que je l’avoue sans aucune gêne, il y a des recettes auxquelles j’ai fait confiance et puis les quantités ou le temps de four ou les degrés n’ont pas été bien mesurés, allez, quand quelque chose échoue à la fin vous ne savez pas le raison et en confiserie ne sont que des temps, des degrés et des grammes .
C’était délicieux, c’était vraiment une texture délicieuse, là on voit qu’on en faisait un bon compte rendu et la coupe n’était pas aussi parfaite qu’elle aurait dû l’être.
Ingrédients
Moule de 18 ou 20 centimètres de diamètre
Base
1/2 paquet de biscuits digestifs (biscuits à l’avoine)
80 grammes de beurre
Capa de chocolate Blanco
200 grammes de chocolat blanc
100 grammes de lait
100 grammes de crème (crème de lait)
2 sachets de caillé (Royal)
Capa de chocolate Negro
170 Chocolate Negro (75% Cacao)
2 cuillères à café de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre (plat)
un verre de lait
125 grammes de crème (crème de lait)
2 enveloppes de Cuajada (Royal) (10 grammes chaque enveloppe)
Il peut être remplacé par la même quantité de gélatine neutre
Décor
Valeur de poudre de cacao (saupoudrer)
50 grammes de chocolat noir (fondu)
Remarque : Chaque paquet de Royal Curd contient 4 sachets de 10 grammes chacun.
Préparation
On commence par écraser les Digestive cookies avec le beurre fondu (micro-ondes) et on le met dans le fond du moule en l’écrasant avec le dos d’une cuillère à soupe. On met le moule au réfrigérateur pour que le beurre et le biscuit acquièrent de la fermeté. Chocolat blanc 1.- Faire chauffer le lait et la crème dans une petite casserole et quand il bout, ajouter le chocolat en petites onces préalablement coupées. Il faut faire tout cela à feu très doux et remuer avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé.
2.- Ensuite, nous ajoutons les deux sacs de caillé déjà dissous dans un peu de lait froid (4 doigts de lait dans un verre). Lorsque vous mesurez la quantité de lait total, réservez un peu et dans un verre ajoutez les sachets de lait caillé et remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter ce mélange de caillé royal dans la casserole où le reste du lait et de la crème sont déjà avec le chocolat. Retirer quand ça bout à nouveau. Laissez refroidir quelques minutes et versez tout ce que nous venons de réaliser dans le moule au dessus de la base biscuitée. Quand il fait froid, nous le mettons au réfrigérateur et pendant que nous préparons la partie du gâteau avec le chocolat noir. Chocolat noir Fondamentalement, nous faisons la même chose, mais avec les quantités indiquées dans les ingrédients.
Commençons toujours par mesurer et séparer le lait dont nous avons besoin pour dissoudre les deux sacs de caillé. Faire chauffer la crème avec le lait, dissoudre le chocolat préalablement cassé en petits morceaux. Ajoutez les deux cuillères à café de poudre de cacao Valor et les deux cuillères à soupe de sucre et continuez à bien mélanger. Ajoutez enfin les deux sachets de lait caillé déjà dissous dans le lait froid et remuez jusqu’à ce qu’il revienne à ébullition. Montaje Cuando ya está listo la capa de chocolate negro y nuestra primera parte, la del chocolate blanco ya cuajada y fría añadir esta segunda parte, la del chocolat negro por encima y cuando se pueda meter en nuestro frigorífico, ya solo queda esperar por lo menos quelques heures. Il doit faire très froid. Je recommande de le faire la veille. Décor
J’ai utilisé mes fantastiques pochoirs et avec de la poudre de cacao , j’ai fait des cercles vraiment mignons. L’accompagnement est réalisé en faisant fondre un peu de chocolat noir sur un ou une feuille d’aluminium. Chauffez le chocolat dans un récipient au bain-marie (pour qu’il ne brûle pas) et une fois fondu, badigeonnez-le à la spatule sur le papier et lorsqu’il refroidit (il peut être mis au réfrigérateur), coupez quelques morceaux avec vos mains des feuilles de chocolat et placées sur le pourtour du gâteau au chocolat. Intelligent.
