Le titre au pluriel est uniquement parce que j’ai fait plusieurs gâteaux de Santiago, mais individuels. C’est un gâteau galicien traditionnel , fait uniquement avec des amandes, des œufs et du sucre avec une touche de zeste de citron et de cannelle, ce gâteau n’a pas de pâte de base bien que je les ai parfois vus avec cette base de pâte brisée. Je la préfère telle quelle, puisque c’est la recette originale .
L’intérieur est très juteux et tendre. Une merveille de saveur. Très facile à réaliser, l’amande comme toujours un peu chère ; Mais une fois par an ne fait pas de mal.
Je vous laisse un lien pour que vous puissiez imprimer la croix de Santiago . La chose normale est de faire un gros gâteau, mais j’avais envie d’en faire plusieurs et de profiter des moules à tartelettes en silicone que j’ai acheté chez Lidl, (super et restez à l’écoute au cas où ils ressortiraient en promotion confiserie, ils valent le coup ). Au moment de placer la croix de Santiago , il faut faire attention surtout au moment de la soulever car elle est pleine de sucre glace et ça peut tacher le gâteau, je vous le dis, car ça m’est arrivé, bien sûr. Important : Découpez-le sur du carton qui aura plus d’assise sur le gâteau que sur du papier fin (ce qui m’est aussi arrivé).
Ingrédients
250 grammes de sucre
5 oeufs
250 grammes d’amandes crues ou en poudre
Le zeste d’un demi-citron
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
Un peu de beurre et de farine de blé ( pour tapisser les moules )
Grand moule : entre 22 et 24 centimètres de diamètre
Petits moules : 10 cm de diamètre
préparation
- La première chose est de battre le sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir une crème.
- Mettre la peau du citron râpé très finement.
- Si vous l’aimez, c’est le moment d’ajouter la demi-cuillère à café de cannelle moulue . Je ne l’ai pas mis, car je ne voulais pas qu’il masque le goût des amandes.
- Ajouter progressivement la poudre d’amandes ou écraser les amandes avant d’atteindre cette étape jusqu’à ce qu’elles soient presque comme de la poudre.
- Mélanger petit à petit jusqu’à ce que l’amande soit bien intégrée.
- Les moules sont préparés comme dans ce cas ou un seul si vous voulez le faire grand ou avec du beurre liquide ou avec un spray antiadhésif et de la farine de blé.
- Les petits gâteaux passent dans un four chaud à 180 degrés pendant environ 10 minutes .
- Le gros gâteau dans un moule d’environ 22/24 centimètres environ à la même température et environ 30 minutes.
- Il devrait y avoir un peu d’or sur le dessus.
- Sortez-le et laissez-le refroidir un peu.
- Au bout d’une dizaine de minutes, il se démoule.
- Laisser complètement refroidir sur une grille.
- Poser la croix en carton et saupoudrer de sucre glace.
Rien de plus, notre gâteau est prêt, tellement galicien et tellement bon. Soyez heureux et essayez de faire des choses traditionnelles de la cuisine espagnole et galicienne en particulier. Un délice, que je recommande pour ceux qui ne l’ont jamais goûté.
