Découvrez une délicieuse terrine de fromage frais aux herbes, une création culinaire qui ravira vos papilles tout en préservant votre légèreté. Cette recette, facile à réaliser, marie habilement la fraîcheur du fromage blanc, la richesse du fromage de chèvre, et la vivacité des herbes aromatiques. Accompagnée d’une sauce légère et rafraîchissante, cette terrine est l’option parfaite pour une entrée estivale ou un apéritif élégant.
Ingrédients pour 4 Personnes
Réunissez les ingrédients suivants pour préparer cette terrine exquise :
- 160 g de fromage blanc à 0%
- 160 g de fromage de chèvre (vous pouvez utiliser du St Môret en remplacement)
- 160 g de crème allégée fouettée
- 2 feuilles de gélatine (soit 3 g)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 tomates cerise
- 1 gousse d’ail (pour une touche personnelle)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ingrédients pour la Sauce d’Accompagnement
Pour sublimer cette terrine, préparez une sauce d’accompagnement légère en rassemblant les éléments suivants :
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles de Préparation
- 4 petits cercles en inox de 5 cm de diamètre ou 4 pots plastiques à yaourt
Préparation de la Terrine : Pas à Pas
Étape 1 : Ramollir la Gélatine
- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les assouplir et les faire gonfler. Cette étape permettra à la gélatine de se dissoudre plus facilement dans la préparation.
Étape 2 : Préparation du Mélange de Fromages
- Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc et le fromage de chèvre (ou le St Môret) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Prélevez une cuillère à soupe de ce mélange et faites-la tiédir dans une petite casserole.
- Incorporez les feuilles de gélatine égouttées dans la cuillère de fromage tiédi. Remuez bien pour que la gélatine se dissolve complètement.
- Versez ensuite ce mélange dans le saladier contenant le reste du fromage. Mélangez vigoureusement pour répartir la gélatine de manière uniforme dans l’ensemble. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel, de poivre, ainsi que les herbes fraîches (persil et ciboulette). Veillez à bien intégrer tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Ajout de la Crème Fouettée
- Préparez la crème fouettée légère et incorporez-la délicatement au mélange de fromages décrit précédemment. Procédez avec douceur pour préserver la texture aérienne de la crème. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences personnelles.
Étape 4 : Montage de la Terrine
- Coupez les tomates cerise en deux pour les préparer.
- Placez quatre carrés de papier film alimentaire à plat et disposez les quatre cercles en inox (de 5 cm de diamètre) ou les pots en plastique à yaourt sur chaque carré. Cette étape permettra de former des petits moules pour la terrine.
- Déposez une tranche de tomate cerise au fond de chaque cercle ou pot.
- Recouvrez la tranche de tomate avec une demi-cuillère à soupe du mélange de fromage. Ajoutez une deuxième tranche de tomate cerise et complétez avec le reste du fromage. Veillez à bien tasser la préparation et à la répartir de manière uniforme dans les cercles.
- Placez les cercles ou pots au réfrigérateur et laissez reposer pendant 2 à 3 heures, le temps nécessaire pour que la gélatine prenne.
Étape 5 : Préparation de la Sauce d’Accompagnement
- Pour créer une sauce légère qui sublimera votre terrine, mélangez le fromage blanc avec le lait et le vinaigre de vin dans un petit bol. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter des fines herbes hachées pour plus de saveur.
Étape 6 : Dressage
- Avant de servir, retournez délicatement chaque cercle sur une assiette pour démouler la terrine. Retirez avec précaution le papier film.
- Pour une présentation élégante, disposez un cordon de sauce tout autour de la terrine. Ajoutez un petit bouquet de salade assaisonné de vinaigrette pour une touche de fraîcheur.
Une Terrine à Savorer
La terrine de fromage frais aux herbes est une création culinaire qui associe harmonieusement la légèreté du fromage blanc, la richesse du fromage de chèvre, et la fraîcheur des herbes aromatiques. Avec sa sauce légère et parfumée, elle constitue une entrée ou un apéritif idéal pour les jours où l’on souhaite se faire plaisir tout en maintenant une alimentation équilibrée.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos herbes préférées ou en variant les garnitures. Elle est parfaite pour célébrer les journées ensoleillées et les moments de convivialité entre amis ou en famille.
