Découvrez une recette chaleureuse et savoureuse qui vous séduira à coup sûr : le sauté de veau aux pommes de terre et carottes. Une combinaison de viande tendre, de légumes fondants et d’épices aromatiques qui éveillera vos sens et ravira vos papilles. Suivez notre guide étape par étape pour créer ce plat réconfortant qui évoque les saveurs authentiques de la cuisine maison.
Ingrédients de Qualité :
- 1,2 kg de sauté de veau, découpé en morceaux généreux
- 25 g de beurre, pour une saveur riche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour une touche méditerranéenne
- 2 oignons, pour une base aromatique
- 3 gousses d’ail, pour une note parfumée
- 4 carottes, pour une douceur naturelle
- 8 pommes de terre de taille moyenne, pour une texture réconfortante
- 2 cuillères à soupe de farine, pour une liaison parfaite
- 70 g de concentré de tomates, pour une saveur intense
- 1 feuille de laurier, pour une touche d’élégance
- 3 branches de thym, pour une profondeur aromatique
- 1 cuillère à café de gros sel, pour rehausser les saveurs
- 3 tours de moulin à poivre, pour une pointe de piquant
- 250 ml de vin blanc sec, pour une délicate acidité
- 125 ml d’eau très chaude, pour une cuisson parfaite
Étape 1 : L’Art de la Préparation
Commencez par enrober les dés de viande dans de la farine, en les plaçant dans un sac plastique propre et en secouant doucement. Cette étape garantira une viande parfaitement enrobée et une sauce bien liée.
Étape 2 : Le Tourbillon d’Arômes
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et chauffez l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles crépitent délicatement. Ajoutez les morceaux de viande enfarinés et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement pour une coloration uniforme.
Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les gousses d’ail et les oignons, puis hachez-les finement. Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en cubes généreux. Lavez et séchez les branches de thym et la feuille de laurier.
Étape 3 : L’Harmonie des Saveurs
Une fois la viande dorée, ajoutez les morceaux de carottes, les cubes d’ail et d’oignon, les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier. Mélangez soigneusement pour que les arômes se mêlent.
Intégrez le concentré de tomates pour une intensité aromatique incomparable, puis mouillez avec le vin blanc sec et l’eau chaude. Salez, poivrez et remuez à nouveau, créant ainsi un mélange harmonieux où les saveurs se marient à la perfection.
Étape 4 : La Cuisson Parfaite
Vous avez deux options pour la cuisson :
- Si vous êtes pressé(e) et que vous avez suivi toutes les étapes dans la cocotte-minute, il vous suffit de fermer celle-ci. Lorsque la soupape chuchote, laissez cuire pendant 15 minutes (temps indiqué dans le livre de recettes de votre cocotte-minute).
- Si vous avez plus de temps devant vous, préparez votre sauté de veau dans une cocotte en fonte. Couvrez-la et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h30. Ajoutez les pommes de terre environ 40 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’elles conservent leur texture fondante.
Un Festin Réconfortant
Une fois la cuisson terminée, votre sauté de veau aux pommes de terre et carottes est prêt à être dégusté. Servez-le dans des assiettes chaudes, en savourant chaque bouchée de ce plat généreux et réconfortant.
Astuce : L’Art de la Présentation
Pour ajouter une touche visuelle à votre plat, garnissez-le de feuilles de thym frais et de persil haché avant de servir. Cette touche verte apportera une note de fraîcheur et soulignera les arômes déjà présents.
Un Voyage Culinaire Mémorable
Le sauté de veau aux pommes de terre et carottes est bien plus qu’un simple plat, c’est un voyage gustatif qui vous emmène dans l’univers des saveurs authentiques et du confort culinaire. Chaque morceau de viande tendre, chaque légume fondant et chaque note aromatique vous rappellent le bonheur simple d’un repas maison préparé avec amour. Invitez cette recette dans votre cuisine et offrez à votre famille et à vos amis un festin mémorable qui évoque le plaisir de partager un repas ensemble. Bon appétit !
